[洽特] 植物性奶油真的這麼恐怖嗎?!

看板baking (烘培)作者cuteterisa (公佈難搞知名部落客名單!)時間17年前 (2009/02/11 05:06)推噓1(1推 0噓 7→)

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在cook or baking版常見到這種回文大家只要看到植物性奶油就開始回應說這種奶油吃了對人體很不好若你有在外國住過的話你在一般超市看到的奶油大都是植物性的因為西方人奶油的攝取量很高如果長期食用動物性奶油相對讓他們心血管疾病患者增加更多所以若這種東西真的對人體這麼有害的話?! 外國政府為何會讓他們的人民都吃這種你們認為的劣質油?! 下面的訊息是我從行政院衛生署食品衛生處網站所找來的說明請大家看完"全文" 再來定奪植物性奶油是否真如你想的這麼壞?!! <文章來源: http://kuso.cc/4k*9 > 流行病學研究發現反式脂肪酸的攝取高者，可預測將來發生冠心疾病與糖尿病的危險性增高，與心律不整及心臟病瘁死也有相關。反式脂肪酸對血脂的影響雖不全一致，但大多數的研究結果是有不良影響，引起冠心疾病與糖尿病的可能的機轉有： 1. 上升血液低密度脂蛋白膽固醇，下降高密度膽固醇，造成兩者比例的上升程度比飽和脂肪還糟。 2. 上升血液 Lp(a) ，此指標與冠心疾病、中風有關。 3. 上升血油。 4. 增加小而重的低密度脂蛋白。 5. 干擾必需脂肪酸代謝。 6 降低胰島素敏感度。 7.反式脂肪酸的平日攝取量與全身性的發炎反應指標有正相關，而發炎反應是動脈硬化、糖尿病及多種癌症的起始。反式脂肪酸的致癌性並未發現，可能只對某些人群較危險，如有病例對照研究發現沒有用荷爾蒙補充治療的停經婦女若食用大量反式脂肪酸，大腸癌危險性增高兩倍。如何減少攝取反式脂肪酸呢？（1）選擇較軟的植物性奶油 ( 或稱乳瑪琳 margarine) ：軟的植物性奶油含較少量反式脂肪酸，甚至都不含，若越硬，則含越多反式脂肪酸，如 semiliquid margarine 含 0.6% ， soft tub margarine 含 9.4% ，酥油含 13.6% ， stick margarine 含 26.1% 。歐洲的植物性奶油幾乎已都不含反式脂肪酸，其方法是用完全氫化不留雙鍵的植物油與未經氫化處理的天然不飽和液態植物油交酯化製成，台灣還是用很多硬的植物性奶油，因價格較低廉。 <==如黃色包裝那罐乳瑪林（2）減少攝取含氫化油加工食品：餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等油炸或烘焙食品，都可能含有反式脂肪酸，如中包薯條約含 5-6 克，一個甜甜圈約含 2 克， 30 克餅乾約含 2 克。若食品標示有酥油、植物奶油、氫化植物油、氫化魚油，則也有反式脂肪酸。美國規定到 2006 年 1 月 1 日食品標示需列出反式脂肪酸含量，目前台灣尚未規定。餐廳煎牛排、魚排、明蝦若用固體的油，很可能是含有反式脂肪酸的油，宜選用液體油。 <==外面鐵板燒常用那罐黃色乳瑪林來煎炒（3）少吃奶油、牛羊肉不過量：植物性奶油可能含有反式脂肪酸，但動物性奶油不僅含反式脂肪酸，還含膽固醇與更多的飽和脂肪酸，故?健康想，寧可選擇較軟的植物性奶油。此外，牛羊肉不過量，選用脫脂奶、脫脂優酪乳、脫脂起司等，除了符合國民飲食指標外，又有降低反式脂肪酸攝取的好處。<==動物性的奶油也有含反式脂肪! 脂肪對人體危害影響不在於吃進什麼油關鍵重點在於你吃進攝取多少量總之吃多了對你的身體只是有害而無益!!! -- http://terisawu.pixnet.net/blog <--專門介紹部落格小玩意美味食譜旅遊趣事 "愛在櫻花翩翩時"已經搬到痞客邦了喔!! 歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*）部落格正在舉辦可愛的日本提袋及杯子贈送活動歡迎參加=>http://kuso.cc/4feE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.41.202 ※ 編輯: cuteterisa 來自: 218.175.41.202 (02/11 05:05) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.41.202 ※ 編輯: cuteterisa 來自: 218.175.41.202 (02/11 05:07) ※ 編輯: cuteterisa 來自: 218.175.41.202 (02/11 05:12)