[點心] 奈潔拉配方之鬆餅
有圖有影音網誌版:http://jpatricia.twbbs.org/blog/2009/02/pancake/
最近迷上了鬆餅，還為此買了台鬆餅機，這個配方實在太棒了，不管用鬆餅機或是平底鍋
做出來都很好吃。
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的
鬆餅粉喔。
a. 中筋麵粉：600g
b. 泡打粉：50g
c. 小蘇打粉：2tsp
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加
e. 糖：50g
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
配方來源: Nigella Lawson
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1. 牛奶：200ml-210ml (另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
2. 蛋：1顆
3. 融化奶油：15g or 1TB
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛
約半小時即可以平底鍋煎或是倒入鬆餅機烘烤。
Tips:
*用平底鍋煎時，如果要二面都上色，麵糊倒入平底鍋後，等表面開始起泡泡時但還有點
稠稠，就可以翻面煎，這樣才會二面煎出來的顏色較均勻。
*調好的麵糊可一次全部煎好，剩下吃不完的鬆餅，建議放涼後，放入夾鍊袋冷凍存放，
要吃時，直接取出以平底鍋小火慢慢加熱，變鬆軟後就可以吃了。不要放冷藏，因為這樣
鬆餅水份會不見，反而不好吃。
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