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[問題] 請問戚風蛋糕的一個問題...

看板baking (烘培)作者 (北北)時間17年前 (2009/02/14 10:36), 編輯推噓3(3推 0噓 1→)
留言4則, 3人參與, 最新討論串1/1
因為第一次做戚風蛋糕的時候不膨... 也可以說是失敗了... 後來才發現一些小訣竅沒注意!! 不過還是有個問題!! 就是在將蛋黃麵糊加入蛋白的時候...大家都說攪拌的時候盡量不要壓蛋白!! 那我想請問...可以用電動打蛋器來做這個步驟嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.157.162
推
02/14 11:09, , 1F
不可以哦，用橡皮刮刀吧
02/14 11:09, 1F
推
02/14 17:18, , 2F
打蛋器最會消泡.何況是電動的.橡皮刮刀或是手拌最適合
02/14 17:18, 2F
推
02/17 23:35, , 3F
用橡皮刮刀 由下往上切拌的方式 就很容易拌勻了~
02/17 23:35, 3F
→
02/17 23:36, , 4F
電動打蛋器應該會馬上消泡吧....那就前功盡棄了
02/17 23:36, 4F
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