[麵包] 大蒜麵包和蔓越莓麵包
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花樣多多的麵包軍團
蔥花依舊燒焦= ="
這次除了蔥花又做了大蒜和蔓越莓口味
這兩個我都喜歡耶
大蒜非常大蒜
蔓越莓泡過萊姆酒後味道變得很夢幻
[ 大蒜麵包 & 蔓越莓麵包 ]
A.
高筋麵粉400g
蛋1顆
糖4小匙
鹽2小匙
酵母粉2小匙
水200cc
無鹽奶油40g
B.
無鹽奶油
大蒜
鹽
黑胡椒
C.
蔓越莓泡萊姆酒一夜
D.
蛋黃半顆
水一小匙
1)將A材料(奶油除外)放入盆中扮勻 接著後將在室溫軟化後的奶油加入
將奶油捏入充份融入麵糰
2)將麵糰揉至產生薄膜 揉成圓收口朝下 放入電子鍋內發酵
按下保溫10分後取消再靜置10分
3)將麵糰取出用手壓出空氣 約分成7大5小等份後分別揉成圓
在室溫下以保鮮膜蓋住靜置10分
4)做第二次發酵 放入電子鍋內按下保溫10分後取消再靜置10分後取出
5)五個較小的麵糰加入C材料混合均勻 其餘七個的麵糰揉成橢圓 烤箱預熱180度
6)將麵糰表面刷上以D材料調成的蛋液
7)烤箱180度烤10分鐘後取出
8)在七個較大的麵包上切一刀塗上B材料的大蒜醬再烤5分鐘即可
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