[問題] 地瓜蛋糕不熟？
我是參考Amigo的食譜做地瓜蛋糕
http://www.wretch.cc/blog/luckyest/1685400
份量是一條二十幾公分長的磅蛋糕模剛剛好裝八分滿的麵糊
烤40分鐘後試過麵糊無沾黏
但切開來的剖面竟然是"密實濕黏"
一開始有些不確定是否全熟 想說也許這種蛋糕的成品應是如此
又連同剖開的那塊蛋糕 一同進去烤了10min
出爐後發現組織邊緣有些改變 多了些蛋糕疏鬆的組織
更加確定之前的似乎是沒熟!
但我發現只有接觸面容易烤熟 因為再切開一塊 另一面依然處於密實狀態
所以我只好把蛋糕切片 鋪在烤盤上烘烤
然後再翻面繼續烤 才能像個正常地瓜蛋糕的模樣
前後折騰了許久，明明是簡單的磅蛋糕，卻也被我搞得很複雜= =
以下想請問幾個問題：
1.我沒有將地瓜丁鋪在最上層，直接拌在麵糊裡，
會是因為地瓜和麵糊的性質不一，才導致一直不熟嗎？
2.油 + 糖後，分別再加入蛋液，此時我有多攪拌幾下，最後變成稠稠的糊狀，
這樣是正常狀態嗎？
3.這是跟地瓜蛋糕沒什麼關係、但困擾許久的問題～
為什麼有時吃戚風蛋糕時，會莫名感到口渴，是因為有加泡打粉的關係嗎？
想請各位版友幫忙解答!!!
感謝^____________^
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