[蛋糕] 香蕉胡桃乳酪蛋糕（重乳酪 全蛋法）
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夾雜很多廢話的圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/aquaeemily/25529367
-----------------------我是比較簡潔的ＢＢＳ版本分隔線------------------------
材料：（8"×1）
Ａ-底餅-
消化餅 150g
低筋麵粉 150g
肉桂粉 1/2t（增加風味，可略）
胡桃 60g（烤香備用）
砂糖 50g
奶油 80g
Ｂ-乳酪糊-
奶油乳酪 500g
細砂糖 85～100g
無糖優格 50g
雞蛋 90g（約兩小個）
熟透香蕉 約100g
檸檬汁 2t）
玉米粉 3T
胡桃 100g
作法：
1.消化餅乾壓碎、胡桃仔細切碎，混和過篩的粉類、砂糖，加入融化奶油後切拌均勻
2.烤箱預熱160度，將上述材料倒入壓緊成一圍邊底餅，送入烤箱烤五分鍾放涼備用
3.香蕉壓成泥狀，與檸檬汁、優格混合成糊狀，胡桃烤香後剝成小碎塊備用
4.奶油乳酪室溫軟化稍打勻，依序加入砂糖、雞蛋、香蕉優格糊、玉米粉、碎胡桃攪拌
5.烤箱預熱150度，乳酪糊倒入底餅中，輕摔震出大氣泡，送入烤箱烘烤約60分鍾
6.烤好的蛋糕留在烤箱中慢慢降溫30～60分鍾，取出室溫完全放涼，再冰至冰箱隔夜即可
*烘烤時間與溫度僅供參考，請以個人烤箱溫度斟酌調整
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做點心用的香蕉一定要使用充分熟透
甚至是過熟的香蕉，這樣水果的香氣才會完全的散發
使用的糖的份量，應該要依照香蕉的甜度做調整
濃濃的香蕉氣息與乳酪混合，入口香甜不膩
綿密的乳酪蛋糕體加入了大量的胡桃，增添口感的豐富性
胡桃的味道不如核桃那般明顯強烈，也比較沒有核桃皮的澀味
淡淡的堅果香夾雜其中，不會搶了主角香蕉的風采
香甜濃郁的蛋糕，配上一杯咖啡，就是完美的下午茶囉！
這次在這款蛋糕底餅加了些肉桂粉增添香氣
我個人還滿喜歡的，大家的反應也都很好呢^^~*
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http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=3&f=1745088632&p=44
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