Re: [問題] 馬芬蛋糕好像成功了，開始有點成就感囉！

看板baking (烘培)作者gracewa (慧慈)時間17年前 (2009/02/22 20:18)推噓1(1推 0噓 2→)

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老爸說明天早餐想吃蛋糕於是我就照著先前在網路看到的食譜做了一些出來可是，這次把蛋糕切開來看裡面好多大的氣泡孔這該如何改善呢？是否是我在拌麵糊的時候太用力了呢？還是什麼呢？請教大家，謝謝 ※ 引述《gracewa (慧慈)》之銘言： : http://mypaper.pchome.com.tw/news/vivichen/3/1238338440/20040502202045/ : 在網路上發現了這個食譜 : 於是所有材料不變的做出來了 : 只是不同的是，我把草莓換成了蔔萄乾 : 把烤蛋糕的容器換成了油力士的紙杯 : 蛋糕本身有因為泡打粉而澎漲 : 但沒有漲到裂開，應該是我填得不夠 : 口感好綿密喔，好像7-11買到的杯子蛋糕一樣 : 一點都不像在家樂福買的瑪芬蛋糕乾乾的 : 連愛吃甜食的我爸，在吃了之後都衝上來跟我說好吃 : 將我的作法寫在下面，原食譜寫很太簡單了 : 1.奶油置於室溫待稍軟，用包著乾淨塑膠的刀子切小丁， : 放入插了電不按加熱的電鍋內軟化，至手按下變形取出。 : (電鍋熱了之後，放入約五分鐘就軟化了，別放太久會溶化)) : 2.分三次將糖加入奶油攪打成乳霜狀 : 3.分次加入蛋 : 4.分次加入過篩的粉類，以橡皮刮皮輕輕拌勻 : 5.加入牛奶 : 6.倒入muffin模八分滿(我只倒了七分滿) : 7.烤箱180/170度C預熱，烤約25分鐘，至表面上色即可 : 以上，請大家多多指教 : 下次加點可可粉來試試看吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.88.48