[蛋糕] 草莓重起司蛋糕

看板baking (烘培)作者LiLing時間17年前 (2009/02/23 02:43)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: LiLing () 看板: cookclub 標題: [食譜] 草莓重起司蛋糕時間: Mon Feb 23 02:41:28 2009 無音樂圖文網誌好讀版 http://www.wretch.cc/blog/liling811/22694084 之前做了義大利起司蛋糕清淡的口味讓我沒來由的想念傳統的重乳酪蛋糕筆記中有一個頗受好評的配方幾乎等量的cream cheese和sour cream,加上一點煉乳組合出濃郁又細膩的絕佳口感,看了令人很心動剛好家裡有一大盒頗酸的草莓另一半不愛吃單吃草莓,若是草莓的加工製品就會吃(=>是怎樣><) 我之前都是做草苺冰淇淋,銷路還不錯這次就換口味來和起司蛋糕搭配吧~ 材料草莓的處理: 選十幾顆草莓,泡在半顆量的檸檬汁裡,加一匙糖攪拌一下靜置一兩個鐘頭取出瀝乾水分備用泡過草苺的檸檬汁要留著喔! 可加進起司蛋糕的起司糊中蛋糕的餅乾底: 1.方塊酥 4小包 A.家裡有朋友從嘉義帶來的方塊酥,一包一片直接隔著包裝敲碎,鋪在已經抹好油的模型底部用湯匙壓緊起司蛋糕部份 1.cream cheese 8oz(225g) 一盒室溫 2.糖6T　 3.鹽巴少許　分次拌勻->煉乳->sour cream 麵粉->蛋,香草精,檸檬汁 4.煉乳適量(約1/4杯) (=>我是直接從罐子倒進起司糊中,沒有準確的量體積) 5.酸奶(sour cream) 約200g 室溫(=>一罐400g的用了大約半罐) 6.蛋 2顆室溫 7.麵粉 1.5T 8.香草精少許 9.泡過草苺的檸檬汁半顆的量 B.將糖和鹽分次加入cream cheese中拌勻 C.再依序加入煉乳->酸奶->蛋(一次加一個)->麵粉->香草精->檸檬汁 D.放入遇熱好的烤箱以華氏350烤約一小時,烤到邊緣成形,輕輕搖動容器中間還有點晃動即可 E.拿出來冷卻(也可以放在烤箱裡冷卻,中間比較不會塌下去不過我這次的起司糊烤完就快滿出來,為了要上面鋪草莓,想讓他塌下去,就直接拿出烤箱冷卻) F.放入冷藏冰過夜 (蛋糕冰了4,5個小時後,我就先拿出來把草苺鋪上去,再放入冰箱繼續冰過夜) 心得草莓果然十分有裝飾的效果紅豔豔地鋪在淡乳黃色起司蛋糕上怎樣都好看泡了草莓的檸檬汁讓起司蛋糕多了清香甜美,少了尖銳的酸味味道超棒! 口感也十分細密,吃了不會有喉嚨卡卡的感覺一向對(老婆做的)甜食不太有興趣另一半都很開心地吃不停! 對於愛亂做東西的我來說,總算有比較欣慰的時候了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.147.23.236 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.147.23.236