[蛋糕] 草莓起士夾心蛋糕

看板baking (烘培)作者steffi99 (薄荷糖)時間16年前 (2009/03/13 01:23)推噓5(5推 0噓 0→)

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圖文版: http://www.wretch.cc/blog/faina0807/9233328 這是一個超美型又超美味的蛋糕，看到食譜的瞬間就讓人超想嘗試一下，難度雖然不高，但是實在很ㄍㄠ\/ㄍㄤ(我不是故意打注音文) 下一回要再做一次，真的得要心血來潮才行。如果蔡小弟這回又趕不回來吃我的蛋糕，我要落淚囉～～蛋糕的原型是來自《幸福甜蜜的蛋糕點心DIY》中的草莓慕斯夾心蛋糕但因為我不愛很甜的白巧克力慕斯，改成了起士餡，起士蛋糕則是參考了晴小姐的食譜稍做修改。 [海綿蛋糕]八吋模的大小雞蛋3個、砂糖90g、麵粉90g、奶油30g 烤盤預撲烤紙，粉類過篩，烤箱預熱 1.將蛋打散後，加入砂糖，置入另一個盛入熱水的不鏽鋼盆上　以隔水加熱的方式，將蛋與砂糖利用打蛋器迅速攪拌 2.分兩次將篩過的麵粉倒入盆內，用打蛋器由下往上攪拌至看不見顆粒為止。 3.加入加熱溶解的奶油，趁還沒破壞麵糊細泡時儘快攪拌均勻 4.160度約烘烤35分鐘 [草莓泥] 草莓150g、吉利丁3g、水5cc、材料B：冷凍木莓30g、砂糖50g、水3大匙、玉米粉2小匙 1.草莓切成三至四個薄片，加入B材料用小火煮2分鐘 2.煮沸後關火，加上吉利丁拌至完全溶化 [起士糊]分解做法參考晴小姐的免烤起士蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/meli/2228765 奶油起士250g、鮮奶油200g、蛋黃1個、糖100g、吉利丁9g 1.奶油起士打至乳狀，加糖攪拌均勻 2.加入蛋黃攪拌均勻後，打至泛白 3.吉利丁泡水備用，鮮奶油打至六分發 4.泡軟的吉利丁+三大匙水用微波爐加熱融化，加入起士糊拌勻 5.冷卻的起士糊扮入打發的鮮奶油，用刮刀拌勻接下來是分解蛋糕的組合過程囉： 1.六吋的慕斯鋼圈底部包上保鮮膜拉緊，舖上切片工整的草莓，　倒入草莓泥放入冰箱冷凍凝固。 2.海綿蛋糕放涼後橫切成2.3片；　撕除草莓凍六吋慕斯鋼圈的保鮮膜，放入七吋模裡，用手指慢慢讓草莓凍脫模。 3.取1/3量的起士糊均勻淋在草莓凍上；放上一面海綿蛋糕 4.再淋上1/3量的起士糊，將未用完的草莓泥淋在上面，　倒入剩下的起士糊，舖上大片海綿蛋糕放涼。　等到蛋糕全部凝固後，整個反轉過來脫模就大功告成囉！ -- よつ葉の出會いそれは幸福の始まり -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.209.85