[餅乾] 無心插柳的蜂蜜蛋黃小餅干

看板baking (烘培)作者rainlight (小熊)時間16年前 (2009/03/25 14:00)推噓1(1推 0噓 1→)

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昨天，本來打算做香橙戚風來著。結果，過程一直都很順利，原方子說60分鐘左右，我到時間拿出來，冷卻脫模之后，才發現，里邊有部分還黏糊呢，沒熟透。郁悶哦。有心栽花花不發。。。結果，因為準備戚風材料，剩了兩只蛋黃；等戚風的時候，就廢物利用做了點蜂蜜蛋黃小餅干。結果，蜂蜜蛋黃小餅干竟然是大獲全勝，香、甜、酥，老媽和老公都贊不絕口 = = 蜂蜜蛋黃餅，改動了以前用過的一個方子，感覺比以前做出來的效果要好：【原料】蛋黃兩個，黃油60g，細砂糖20g，蜂蜜35g，低粉90g左右。這個量做了27個。【過程】 1. 室溫軟化黃油，加入細砂糖打發至發白、略膨松（手打就可以）； 2. 一個一個加入蛋黃。等第一個和黃油攪拌均勻后再加下一個； 3. 拌勻蛋黃、黃油后，加入蜂蜜，此刻不用攪拌； 4. 篩入低粉；（按比例原方是120g低粉，我分次篩入，大概到90g的時候覺得面糊稠稀程度比較合適了，就沒有再加）攪拌均勻； 5. 拌好的面糊稠稀程度和黃油曲奇面糊差不多，用裱花袋擠成圓形小餅； 6. 預熱180c烤箱，20分鐘左右。我昨天因為埋頭洗工具，還稍稍烤過了一點，其實到表面金黃色就好了。冷卻后要密封保存，因為含蜂蜜，會比較容易吸濕。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 166.111.100.162