[蛋糕] 巧克力豆蛋糕卷
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
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這個蛋糕卷好好吃
可是我卷得很嚇人
所以還是決定不要拿來驚你們比較好ＸＤ
材料：
＊蛋黃糊
蛋黃4個
糖70g
鹽半小匙
沙拉油50g
牛奶100g
可可粉14g
低筋麵粉120g
泡打粉1小匙
＊蛋白糊
蛋白四個
檸檬汁半小匙
糖84g
巧克力豆適量
作法：
準備工作
1.蛋白蛋黃分開
2.粉類過篩，牛奶和糖秤好份量
蛋黃糊
1.蛋黃+糖攪拌均勻
2.稍微打發
3.一次一匙的加入沙拉油
4.攪拌均勻
5.加入牛奶
6.攪拌均勻
7.加入粉類
8.攪拌均勻
簡單的記法就是：蛋黃-糖-油-奶-粉
蛋白糊
1.蛋白和糖和醋準備好
2.蛋白分次加入糖和醋打發
混合
1.蛋白和蛋黃兩種麵糊
2.將三分之一的蛋白放到蛋黃糊中
3.用刮刀攪拌均勻
4.再將3的部份倒回剩下的蛋白中，用刮刀輕輕的攪拌均勻
5.倒入烤盤（需要有厚度的最好，我的沒有只好將就一下）
6.灑上巧克力豆
7.180度20分鐘（壓下去有彈性，也可用竹籤試探）
8.將烤好的邊邊切下放涼就可以捲了
＊有時候放涼的過成中下面那面會脫皮，建議把要捲的再外面的面朝上，
這樣涼了之後把他翻回去捲就會漂亮了。
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晴小姐在西班牙
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※ 編輯: vidal 來自: 213.231.98.68 (04/03 20:03)
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