[麵包] 義大利麵包Focaccia
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Focaccia屬於一種扁平式的義大利傳統麵包
其實他就是厚皮比薩的前身喔!!
可以自己添加各式各樣的香草
變化非常多.橫切成2半夾上喜歡的肉類蔬菜就成了營養美味的三明治
也可以隨自己喜好做各種形狀!!
在時間不太夠發酵的情況下.Focaccia是最棒的麵包選擇
今天搭配的是義大利香料.黑胡椒.蒜片以及墨西哥辣椒
我做的是10吋大的大小
拍好照切割完我媽馬上就吃了兩片
我看他猛吃的程度
根本就是不打算幫我們留下明天的早餐了
Focaccia的口感就類似厚片PIZZA
咬勁比厚片PIZZA稍微再鬆軟一些些
在嘴裡嚼的越久
越能品嚐到濃濃的麥香
*******材料*******
高粉 100%
糖 6%
鹽 2%
新鮮酵母 4.5%
水 60~62%
橄欖油 7%
*******作法*******
1. 除橄欖油外.以慢速攪拌所有材料至鬆散
2. 加入橄欖油後以中素拌至光滑均勻
3. 第一次發酵後割滾圓.鬆弛10分鐘
4. 桿成大圓片.抹上均勻橄欖油後放適量的鹽與喜歡的食材
5. 190/170烤20~25分鐘即可
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