[洽特] 利用麵包機也是可以打出漂亮的薄膜

看板baking (烘培)作者cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)時間16年前 (2009/04/09 16:48)推噓8(8推 0噓 29→)

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網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/23608564 詩詩之前去上過最近很火紅的爆漿小餐包課程不過後來幾天天氣濕冷詩詩想到要發酵麵包就痛苦所以一直遲遲未複習試作小餐包!! 昨天在ptt的烘焙版看到capik用它的麵包機打麵糰做吐司想到烘焙老師那天在課堂有教家裡只有麵包機沒攪拌機的學員如何利用麵包機來打出漂亮的薄膜麵包機真的可以拿來當攪拌機來用其實詩詩早就把家裡那台威寶麵包機都當攪拌機來使用不過之前似乎沒仔細把麵糰打出漂亮的薄膜大概只有稍微打出攪拌機的六七成程度的薄膜 (類似ptt版友capik打的程度) 今天答應ptt版友capik要用麵包機打出漂亮的薄膜給他看剛剛詩詩按照老師的方法果然還是失敗老師的教法是3分慢速+7分快速重覆兩次 (400g麵粉) 若麵糰還是沒有漂亮透光的薄膜的話再加強3~5分不過老師的方法用在威寶麵包機身上徹底失敗可能每台麵包機器的馬力不同時間應該所需不同於是詩詩讓麵糰再繼續攪打本來想用計時器計時但計時器只能倒數不能正數所以詩詩沒辦法紀錄下正確的攪打時間只好麵糰一邊攪一邊拉出一小糰麵糰拉拉看! 拉到滿意結果後為止詩詩忘記大概打了幾分鐘不過至少花了有30~40分鐘打這麼久大家一定擔心打完麵糰後的溫度很高詩詩沒有溫度計可量不過詩詩一開始是使用冰水並且麵包機的蓋子未蓋上加上天氣還滿涼的!! 所以摸摸麵糰的溫度還ok 反正這是做甜麵包的麵糰沒有像吐司這麼要求!! 下面是詩詩這次利用麵包機打出的麵糰看看它的薄膜是不是已經有攪拌機所要求的九成啦!!! 玩烘焙其實不只要多和烤箱培養感情跟麵包機也要多培養感情 (指家裡沒攪拌機只有麵包機的朋友) 相信和麵包機熟稔了之後應該也可以利用麵包機來做出許多美味的麵包 (哈~~但千萬不要拿它來烤麵包喔!!!!!) 詩詩改天再來紀錄利用麵包機攪打麵糰的正確操作時間!!! 然後再和大家分享 -- http://terisawu.pixnet.net/blog <--專門介紹部落格小玩意美味食譜旅遊趣事 "愛在櫻花翩翩時"已經搬到痞客邦了喔!! 歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*）部落格正在舉辦可愛的日本提袋及杯子贈送活動歡迎參加=>http://kuso.cc/4feE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.35.97 ※ cuteterisa:轉錄至看板 cookclub 04/09 16:53

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