[蛋糕] 日式地瓜燒~~我媽媽推薦~超好吃~~我也愛

看板baking (烘培)作者alice121001 (麻糬)時間16年前 (2009/04/17 21:59)推噓0(0推 0噓 2→)

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好吃好讀網誌版：http://www.wretch.cc/blog/alice121001/26654864 日式地瓜燒材料名稱。。重量杏仁膏。。。1250 發酵奶油。。625 全蛋。。。。625 低筋麵粉。。400 生地瓜。。。1000 卡斯達粉。。150 水。。。。。400 鹽巴。。。。少許合計。。。。4450 (份量一大盤>"<個人做適合做4分之1就好， 5分之1大約是一個8吋慕斯的量) 烤箱預熱上火180度/下火150度麵粉先過篩地瓜削皮切丁(丁的大小不要超過1公分)泡鹽水 A料：卡斯達粉+水，攪拌均勻放冰箱 B料：(以下打法都要常常刮鋼唷) 1.先將杏仁膏打軟+鹽巴低速打軟(要打很軟唷！會打很久) 2.打軟後加入奶油(全部都要用低速打) 3.在分次加入雞蛋，第1次加跟第2次的時間要拉長 4.在加入麵粉後拌勻再加地瓜角拌勻 5.到入模型中鋪平敲平後用A料再上層裝飾即可送入烤箱烤約30分調頭在烤20分，關掉上下火電源悶10分鐘即可冷卻後冷藏隔天最好吃^O^ 有任何問題歡迎留言給我唷~ -- 不想當被拯救的公主，不想當被肯定的尤物，我是Queen http://www.wretch.cc/album/alice121001 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.137.83