[蛋糕] 新手入門蛋糕-1 巧克力布朗尼

看板baking (烘培)作者ADIKILL (青蛙)時間16年前 (2009/12/22 14:59)推噓5(5推 0噓 3→)

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由於要幫社團編列講義的關係，我也把蛋糕一起分享給大家今天要做的是巧克力布朗尼，由於"非常"之簡單而且也很好吃我常常會推薦給剛踏入烘焙領域的新手做。(想當年我也只會做這個，科科) 以下是食譜材料: 無鹽奶油110g 糖120g 巧克力磚55g 雞蛋兩個中筋麵粉55g 鹽1/4小匙 (可加可不加) 步驟： 1.將奶油以及巧克力放置鐵製容器，隔熱水加熱至溶化備用。(天氣冷要注意她會凝固回固體喔) http://blog.roodo.com/heteropod_1988_/dbae9e89.jpg

2.將雞蛋打散，分次加入砂糖。打至容器充滿泡泡即可(並非要打發)。 http://blog.roodo.com/heteropod_1988_/ee6b30af.jpg

3.將巧克力漿(註1)倒入雞蛋液中攪拌均勻後，篩入麵粉攪拌至無粉粒。 http://blog.roodo.com/heteropod_1988_/8573f23b.jpg

4.之後就裝盒入模啦，我會建議用相片中的方小盒，或是烤天使蛋糕用的圈圈模蛋糕盒 http://blog.roodo.com/heteropod_1988_/6a2e896f.jpg

圈圈模的成品，一時沒有圈圈模相片 http://blog.roodo.com/heteropod_1988_/43a1dc31.jpg

如果是用圈圈模烤周圍記得抹一點奶油比較好脫模 5.烤焙溫度 180度上下火烤約20~25分圈圈模可能要用到25分 * 註(1) 巧克力漿倒入的時候記得檢查溫度不要太燙，不然蛋會被燙熟。這蛋糕不需要打發雞蛋，也不需要打發奶油所以對於新手而言第一課就是了解如何將材料均勻的攪拌成麵糊，所以這個蛋糕是讓你感覺麵糊是什麼樣子。那了解之後下次我再發一個簡易蛋糕。祝大家成功，冬天吃熱布朗尼配冰淇淋在爽也不過了科科! 應wix桑要求來計算一下熱量奶油110x9= 990 糖120x4= 480 麵粉55x4 = 220 巧克力(假設含脂率60%無糖)55x9x0.6 = 297 蛋約80g(扣除水重約25%)80x0.75x4=240 約為大卡2227 淺嚐即可切勿深陷! ------------------------------ Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 Taiwan -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.65.216