[餅乾] 平底鍋烤手工心型餅乾 __橄欖油餅乾食譜
網製圖文版 http://cupcook.pixnet.net/blog/post/5302792
分享給大家改編自food network的基本奶油餅乾食譜，將奶油換成橄欖油。
成品嘗起來屬於硬脆的餅乾！祝大家情人節快樂！！
原始食譜：
低筋麵粉 2 1/2杯
軟化奶油 1杯
砂糖 1杯
大雞蛋 2顆(只有在美國雞蛋才分大小,所以台灣的朋友可以用喜 歡的雞蛋就好了)
香草精 2茶匙
BP(泡打粉) 1茶匙
鹽巴 1/2茶匙
調整食譜：
其他皆不便
橄欖油 2/3杯
步驟：
1.將橄欖油與砂糖混合,打到發泡。
2.雞蛋與香草精加入1，攪拌均勻。
3.過篩後的麵粉倒入2。
4.以橡皮刀(或木頭飯匙)畫井字的方式將麵粉拌入，形 成餅乾麵糰。
5.將餅乾麵糰放入夾鏈袋或保鮮盒放入冰箱冷藏至少30 分鐘。
6.取出麵團即可進行整型。
7.將餅乾放入平底鍋，中小火烤1分半，接著放上隔熱板 以小火烤24分鐘。
8.烘烤過程可以每五或十分鐘將鍋蓋上的水氣擦乾。
木不子的小提醒：
1.步驟4若發現麵糰沾黏很嚴重，可再適量加入麵粉，一匙一匙平均灑在麵糰上再進行搓
揉，直到形成不沾黏的麵糰。
2.橄欖油做的餅乾麵糰，放久容易出油，所以取出冰箱時可以稍微再戳揉一下。
3.相較與冷藏後奶油餅乾，冷藏後橄欖油餅乾的麵糰會比較軟，較難整形，提供兩個方法
(a)麵團不要用得太薄，至少0.5公分以上，也不能太厚超過1公分很難熟透。
(b)如果用的是未精緻的橄欖油，時間允許的話可以讓麵糰再冷藏庫待一晚，品質較好的
橄欖油在冷藏庫中會逐漸凝固。
4.與製作不同顏色餅乾，可在步驟3一起加入可可粉、或是抹茶粉。忘記的話在步驟六加
入也是可以的，將粉末平均灑在麵糰上，再進行戳揉。
5.奶油與橄欖油互換食譜可參考 http://cupcook.pixnet.net/blog/post/5221753
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.27.183
※ 編輯: cupcook 來自: 59.104.27.183 (03/12 19:49)
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
