[蛋糕] 蜂蜜蛋糕

看板baking (烘培)作者yin0325 (ya)時間15年前 (2010/03/25 10:29)推噓7(7推 0噓 4→)

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有成品圖請至http://www.wretch.cc/blog/shally/33491713 蜂蜜蛋糕因為要長時間的烘培所以不能用一般金屬製的烤模有特別的木製烤模來烘烤才能烤出表面一層誘人的咖啡色但內部卻還是柔軟濕潤的蛋糕體聽說一個木製烤模還蠻貴的加上在英國我也不知道要去哪買所以參考了一位格友carol的做法用紙箱自製烤模大小是20*20*6 做好了紙箱後在在內部鋪上2層鋁箔紙就可以放心不怕燒焦啦以下食譜出自:(carol自在生活) 材料:a.砂糖:150g 蛋:6顆 b.牛奶30g 蜂蜜60g c.高筋麵粉150g 步驟 1.先將c材料過篩備用 2.b材料的牛奶微波10秒加熱再將蜂蜜加入攪拌混合備用 3.蛋加入砂糖後用高速打發至6 7分發 (打完發現打蛋器上的蛋糊滴落的痕跡會留在表面很明顯就是) 4.打到6 7分發後一邊打再一邊加入已經混和蜂蜜的牛奶 5.打製滴落的蛋糊在表面上任意畫圖案會有很明顯的殘留才慢慢消失 (這裡要做確實沒打到這個程度拌入麵粉時會消泡蛋糕就不鬆軟) 6.將過篩的高筋麵粉拌入(用打蛋器慢速拌30秒) 確定拌均就好不要載過度攪拌以免蛋糊消泡 7.用比較高的距離將打好的麵糊倒入剛剛做好的烤模內可減少氣泡產生蛋糕比較綿密 8.拿起烤模在桌上輕敲幾下讓氣泡排出 9.放進先預熱好的烤箱 10.先開比較大的火烤大約10分鐘讓表面稍微上色後再把火轉小一點我家的烤箱沒溫度....所以....憑fu囉 11.再烤約20分鐘確定表面都已經烤至咖啡色時打開烤箱用非常快速度在表面鋪一層鋁箔紙也在烤模底部多放一個烤盤避免上下面焦了裡面還沒熟 12.再把火再轉小一點大約再烤20~25分鐘拿出蛋糕輕拍表面有"沙沙"的聲音表示ok 就大功告成了 13.一出爐立刻用保鮮膜貼住表面把蛋糕倒扣放順便把紙箱拿掉放涼(鋁箔紙可以不用拆) 就是保鮮膜那面貼在桌上的意思這樣表面就不會皺掉比較美 14.涼了以後再把鋁箔紙都拆掉再翻轉回正面也把保鮮膜拿掉就好啦到冰箱隔夜更好吃喔^^ 好開心~~這是我的bake版首po 好緊張喔....希望大家都能做出滿意的成品耶 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 94.173.128.17