[問題] 檸檬戚風做法跟食材份量

看板baking (烘培)作者wplynnsky (時間的秘密)時間16年前 (2010/03/28 04:41)推噓1(1推 0噓 1→)

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看了版上關於檸檬蛋糕的相關文章因為不想再去買cream cheese 就決定做戚風蛋糕的形態以下步驟是綜合多篇文章所得到的結論想請大家幫我看一下有沒有什麼錯誤步驟： 1.蛋黃加一半的糖跟沙拉油打勻再加檸檬汁、檸檬皮屑、過篩麵粉 2.蛋白加一半的糖打至硬性發泡 3.挖一半的蛋白霜快速加入蛋黃麵糊中拌勻 4.再挖剩下的蛋白霜進蛋黃麵糊中一樣拌勻 5.裝模後往地上一摔進烤箱，烤完再摔一次，倒扣放涼分兩次將蛋白霜加入蛋黃麵糊時據說要輕柔、快速、不要消泡至於食材份量是參考板上tinkai作者的"簡易檸檬戚風蛋糕" 覺得他的蛋糕份量跟我的模子容量比較像我的模子是拋棄式圓鋁盒直徑14公分高度5公分食材：(以量米杯為單位) 蛋白、蛋黃各兩顆低筋麵粉四分之一杯白砂糖三分之一杯檸檬汁半顆油類兩湯匙因為我家共有檸檬兩顆想把配方中的半顆檸檬汁加到一顆這樣兩顆剛好做兩個蛋糕能請高手幫我看一下會太酸嗎?? 麵粉跟糖真的只需要這麼少的分量嗎??? 會不會太少啦? 家裡沒有電動器具可以榨檸檬汁若是徒手榨汁法要怎麼做呢?? 我還想弄點檸檬皮屑是要用平常用來削皮的刀子削嗎? 要怎麼樣才可以榨完汁還可以有皮屑用呢我只有想到切片擠汁出來的方法可是這樣是不是就沒有檸檬皮可以用了感謝大家的幫忙~~~ ※ 編輯: wplynnsky 來自: 114.42.166.146 (03/28 04:44)