[問題] 為什麼蛋糕聞起來有股腥味!?
各位版大好~
之前在家自己做布丁感覺很成功很高興，所以這兩天又嘗試來做蛋糕
想要比較鬆軟濕潤的口感，參考了很多戚風蛋糕的食譜
但是兩次做出來的蛋糕都有股莫名的腥味!!
不知道是蛋腥還是麵粉味
第一次是用版上紅茶戚風的配方 加的是沙拉油
但麵糊混合後發出一個很像福馬林的味道@@(後來發現好像是沙拉油的問題)
烤完後怪味沒了 卻出現腥味 而且蛋香啊什麼其他感覺蛋糕應該有的味道都沒出來
感覺很沒重點啊>< 雖然吃起來的口感是我想要的那種而且應該也沒有不熟
第二次找了一個香草戚風的做法 以下po上內容
蛋黃兩個 糖45g 奶油100g 煮了香草籽的牛奶100g 少許鹽 中粉低粉各55g 蘇打粉1g
蛋白四個 糖75g 一點點酒
蛋黃糊蛋白糊分開打 蛋黃糊加入熱的奶油&溫牛奶和其他東西拌勻(沒有打發)
蛋白糊分次加糖打發
用160度左右隔水加熱烤了大概四十幾分鐘
不過我的糖都沒有加到食譜的量(大概不到一半) 因為糖用完了
這次烤到三十分就拿出來偷吃 口感是我要的但是就是有腥味!
然後又多烤了十幾分
烤完冷卻後變的很不蓬鬆!簡直像發粿!而且還是有腥味只是比較少 其他的香味也都沒有
我室友建議我把它拿去煎一煎>< 結果好像有比較好一點不那麼腥
所以是不夠熟嘛!?但是表面都已經硬掉了ㄝ!(大哭) 而且裡面也不鬆軟了
所以到底發生了什麼事呢!?!?!?
1.有腥味
2.不蓬鬆像發粿
3.其它的香草味蛋香味都沒有>0<
拜託大家救我嗚嗚 做一次就花掉好多零用錢喔但是不好吃又好浪費
以後就有點不敢做了(哭)
好想成功喔!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
感恩大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.24.1.99
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