[其他] 酸甜好滋味-糖釀草莓醬

看板baking (烘培)作者kayfire (小刺不哭~*)時間15年前 (2010/04/06 21:48)推噓1(1推 0噓 5→)

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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13503848 （做甜點真的可以紓壓耶～以下是簡略文字版）現在正值草莓盛產的季節，三月底跑去苗栗大湖一趟，這一趟收穫可不小，帶回了兩箱脆弱但又甜美多汁的草莓，生吃不用說，還有奢侈地用60顆up的草莓打成的草莓汁，咕嚕嚕地一口氣就乾了！看著放在冰箱裡的草莓，在不打擾念書的狀況下，我決定做個簡單的草莓醬！食譜來源：理論廚師的實驗廚房材料：草莓500g(洗淨擦乾切除蒂頭後的重量) 白砂糖180g 檸檬汁30g 冰糖少許-->這個食譜裡面沒有，但是火媽堅持要加＊因為沒有可以容納500g的罐子，所以稍稍改了一下變成草莓450g，當然糖分跟檸檬汁全　部減量。器具：鋼盆、橡皮刀或木匙、厚質湯鍋、保鮮膜＊其實....準備一個鍋子+可以攪動但是不會把草莓壓爛的東西就好，但是我喜歡照著食　譜很搞剛的弄！步驟： 1.草莓洗淨、瀝乾、除蒂、切片後放入攪拌盆中。 2.在草莓上灑糖，輕搖攪拌盆並用橡皮刀輕翻草莓，確定草莓均勻地裹覆糖後用保鮮膜包　好，放入冰箱醃漬4小時或是隔夜。 3.把草莓醃漬出的汁倒入鍋中，用大火煮至沸騰後轉小火煮到濃稠，有大氣泡產生時加入　草莓及檸檬汁，煮五分鐘後等湯汁再度變濃就可以熄火了。 4.稍稍冷卻後把草莓醬倒入玻璃瓶中，等完全冷卻後就可以放到冰箱冷藏。保存期限約為　3星期。心得： 1.因為沒有放吉利丁的關係，所以整體的感覺是比較稀的，像糖漿那樣 2.拿來當早餐吐司的果醬；當優格的醬；當然還有自己煎了塊餅皮，淋上這個草莓醬也很棒！之前的手指餅乾也可以沾著這個吃，這就是我喜歡的生活，簡單、幸福。 3.老爸說太酸，老媽說有點甜，我倒覺得濃濃的草莓香甜中透著絲絲檸檬清香，更加引發食欲了！（結論－我們家的口味還真是分歧） -- 阿納莉西去,假放盡,百年難得大水勵學樓上,人道是,三年智班教室火百年地震,搖天動地,震落許多漆,勵學屹立,一時多少尖叫憶遙想入學當年,小高一新生,黃衫黑裙天真爛漫風談笑間,時光一飛而過颱往事回首,多情應笑我,虛擲歲月人生如夢,一笑灑脫人間 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.3.45