[餅乾] 義大利脆餅
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http://mineralwatergirl.blogspot.com/2010/04/biscotti.html
材料:
低筋麵粉 160 g
細砂糖 50 g
全蛋 2個
泡打粉 2 t
即溶咖啡 1 t
核桃、蔓越莓乾 適量
作法:
1.核桃先以80度C烤香
2.全蛋、細砂糖攪打均勻
3.篩入麵粉、泡打粉、咖啡拌勻
4.放入其餘材料，整形並鬆弛一下
5.以180度C烤20 min
6.取出切片，在以160度C烤約30 min至稍微變色且中間摸起來硬硬的
後記:
1.吃起來的確相當脆，香氣十足，不過並沒有硬到須要沾咖啡
2.切片時應該切一公分的厚度就好了，因為吃到中間有些地方沒很脆，還有點
軟軟的，不曉得是因為蔓越莓乾濕濕的還是因為切太厚了烤不脆
3.蛋放一顆就夠了，因為加的粉並不多，粉與蛋的比例大約為3:1
4.如果加的料已經有甜，糖可以在少一些
5.咖啡可以加2~3 t才有味道
6.整形時應該灑一些高筋麵粉才可以整得漂亮
7.堅果類可以再多一點，乾果類在少一點，尤其加核桃真的很香，
可以試試看腰果應該也不錯
8.第二次應該用140度C烤就好了，低溫慢慢烤，才能把餅乾內部也完全烤脆
由於是頭一次做這種餅乾，請板上的各位高手給個指導 謝謝你們捏
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