[點心] 原味scone
網誌有圖廢話卡多版：http://blog.yam.com/suniu117/article/28248145
材料：
低(or中)筋麵粉 250g
砂糖 40g
鹽 1小匙
泡打粉(baking powder) 2小匙
奶油(butter) 40g 冰硬切小丁
鮮奶 90c.c.
鮮奶油(cream) 10c.c.
(液體總合100c.c.，沒有鮮奶油，全用鮮奶也可)
原味優格 1.5大匙
蛋黃 1顆 加等量的水打勻
作法：
1.粉類過篩至鋼盆，混合均勻。
2.冰硬的奶油加入粉類，用指尖將奶油跟粉類搓拌均勻
(在粉堆中，將奶油搓細，但要小心不要讓指溫把奶油融化成液狀，要維持奶油的固態)
3.加入優格跟液體類，用切拌的方式將麵粉大略拌成團，
注意不可過度攪拌，以免麵粉出筋。
4.麵團倒至工作台上，用按壓方式整形成高半吋的長方體。
(一樣要注意不可以過度按壓，要用輕、鬆的方式將麵團整理成形就好)
5.麵團切成5等分放到烤盤上，要預留一點空間，烘烤時麵團會再漲大。
(也可以用圓杯壓型，剩餘邊角麵團直接切塊烘烤)
6.烤箱預熱220度，趁此時用蛋液塗在切好的麵團外圍，靜置鬆弛5分鐘。
7.烤焙時間約10~15分鐘，表面上色後，可用牙籤戳戳看內部，無沾黏即可。
這份食譜中的做法跟材料都很簡單，操作上重點如同塔皮，
就是不可以過度攪拌，並且要注意保持麵團的鬆弛，
這樣烤出來的scone才會有酥鬆軟的口感~
--
◢/ ◥ ● ﹨●∕ ● ◤ \◣ ▁▂▄ ▁▂▄
蟻 （ ◢◥ ◣●◣∕ ﹨◢●◢ ◤◣ ） 慾海沉浮名利爭
天 海 ﹨◣ ◥◣ ▇▆◥╮╭◤▆▇ ◢◤ ◤∕ ▆◢石光電火步此生
殤 ◥﹨▋◥◥ ●◣ ﹨ ∕ ◢● ◤◤▍∕◤ ◤▆ 風塵情事揮不盡
君◥ ◥ ▊ ▆▄▆◥\ /◤▆▄▆ ▎ ◤ ◤ ◢◤ 觀世不笑是癡人
◥ ◣ ｜ ◢ ◤ ◥◤ ◤ ◤ ◣◤ψjpg10330
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.39.24.198
推
04/13 22:52, , 1F
04/13 22:52, 1F
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
