PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 關於粉類

看板baking (烘培)作者elaine1050 (伶)時間15年前 (2010/04/26 22:28)推噓0(0推 0噓 2→)

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想要問問烘培版上的大家像我們使用的低筋、中筋或高筋麵粉做不同食感的食物那麼要怎麼區分呢？不同筋度做出來的東西有什麼不一樣？是不是用低筋就會有脆脆的感覺？感激不盡 -- 數不盡的皎潔明月與燦爛千陽 http://elaine1050.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.133.53

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