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[問題] 免烤乳酪蛋糕口感

看板baking (烘培)作者 (阿草萱)時間15年前 (2010/04/29 21:01), 編輯推噓1(1推 0噓 8→)
留言9則, 5人參與, 最新討論串1/1
今天試做了免烤乳酪蛋糕 味道ok~ 不過口感有點妙耶! 有點QQ的 不像市面上的入酪蛋糕滿紮實的! 我想做的是紮實的口感 以下是我的食譜: 奶油乳酪 250g 牛奶50g 優格240g 糖40g 吉利丁2.5片(每片2.5g) 鮮柳橙汁一大匙 請問各位高手~ 是哪裡出了問題呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.105.188
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04/29 21:03, , 1F
因為那是免烤的
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04/29 21:03, , 2F
因為你做的是免烤的
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04/29 21:05, , 3F
所以免烤乳酪蛋糕的口感都是Q的啊??!!SOGA?!
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04/29 21:07, , 4F
也不見得,跟配方有關,如果放很多打發鮮奶油,吃起來就
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像軟綿的慕斯
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04/29 21:48, , 6F
不要加優格，改成共500g cream cheese，就會紮實了
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04/29 23:01, , 7F
不加優酪乳就會變紮實真的嗎??那我下次試試看^^謝謝
04/29 23:01, 7F
推
04/30 02:26, , 8F
那天做了免烤的 吃起來鹹鹹的??我沒加底餅耶
04/30 02:26, 8F
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05/05 00:39, , 9F
樓上說鹹鹹的會不會是糖加太少
05/05 00:39, 9F
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