[麵包] 電子鍋起司培根捲

看板baking (烘培)作者fay76117 (fay)時間15年前 (2010/04/30 06:02)推噓1(1推 0噓 1→)

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有圖網誌版 http://www.wretch.cc/blog/fay76117/12062150 《材料》 A. 高筋麵粉 200g 細砂糖 15g 鹽 1/4t 蛋 1顆即溶酵母粉 2g 水 50g 無鹽奶油 15g B. 培根片切達起司片《作法》 1.A部分除了奶油之外，其他材料攪拌到成糰 2.加入奶油攪拌至可以稍微拉出薄膜 3.麵糰放入容器裡，蓋上乾淨濕布或保鮮膜，發酵80min 4.分割面糰為5等份，滾圓後鬆弛10min 5.將麵糰桿成長方形(長約比培根片短一點，寬比培根片寬一點) 6.放上整片培根，起司片切半順著培根片疊上去 7.從最下面捲成圓柱狀，封口朝下從中間切半(不要切斷)然後翻開來 8.放入電子鍋，發酵約25min 9.啟動炊飯鍵，烤約20min，取出用小烤箱烤約5min上色及完成《心得》這是第一次用手揉面糰的方式作麵包，比想像中困難很多阿!!! 麵糰濕濕黏黏的很難成糰，所以中間操作的過程就沒拍照了QQ 發酵的部分，是用大同電鍋加點水按下開關後等有水蒸氣冒出來就馬上關掉雖然沒有電子鍋的照片，但真的是用電子鍋完成的! 用電子鍋烤完麵包表面會白白的，我是利用小烤箱再烤5分鐘就可以美美的上色了! 今後，還會繼續嘗試用電子鍋作其他的料理 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.184.160.232