[中點] 香噴噴咖哩餃
附圖網誌版:http://www.wretch.cc/blog/babyching/13007602
網誌比較囉嗦
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這禮拜上課的成品是咖哩餃&台式月餅
在這裡分享一下咖哩餃的做法 網誌裡面另有台式月餅的圖片
咖哩餃 (20/盤)
油皮原料:
1.純豬油 92
2.細砂 23
3.水 115
4.中筋麵粉 229
油酥原料:
1.低粉 148
2.純豬油 74
咖哩餡:
A
液體油 22
碎洋蔥 272
B
絞碎豬肉 271
C
鹽 3
咖哩粉 6
糖 3
味精 可加可不加
D
玉米粉 6
做法:
1.純豬油+細砂+水攪拌均勻
2.中筋麵粉過篩在桌上
3.中筋麵粉築粉牆，中間挖洞，緩緩倒入1
油皮即完成!
4.油皮鬆弛20~30分鐘，分割21g/個，共20個
5.油酥:低粉+豬油拌勻成團，分割11g/個，共20個
6.酥油皮:油皮包酥油，折桿兩次
7.咖哩餡:原料A爆香，加入原料B炒熟，原料C調味後熄火，加入D拌勻冷卻。
8.將酥油皮桿成圓皮，包餡後後整成有絞邊的水餃型
9.表面插4~5個洞
10.刷蛋水來回兩次、灑黑芝麻
11.進烤箱囉
220/150→上色後80/150(我覺得老師很隨性在調溫度..)
將將 成品出現!
心得:
我們的造型不太美 別組mama都來上過好幾次課了
所以他們的皺褶都捏的好美喔
不過我們的很好吃唷
貪吃如我 當下就嗑掉一個 真的很好吃呢^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.122.45.18
推
05/05 16:27, , 1F
05/05 16:27, 1F
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