[問題] 蜂蜜蛋糕的表面濕濕的

看板baking (烘培)作者ashley66666 (蓁)時間15年前 (2010/05/09 00:30)推噓1(1推 0噓 0→)

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想請問一下各位大大最近在製作蜂蜜蛋糕我是用自製的紙箱模烤出來之後我絕得還滿漂亮的表面是深咖啡色底部是較淺的咖啡色四周也很聽話的沒有上色蛋糕中央也沒有塌陷切開的時候看蛋糕組織也有熟但是就是蛋糕上方接近表面深咖啡色的那個交接處會有點濕濕黏黏的不是很嚴重但是切的時候就是會黏在刀子上冰了一到兩天還是會有點濕黏請問這是正常現象嗎? 我使用的是在精華區找到的食譜配方如下蛋x6 糖150g 奶30g 蜂蜜60g 高筋麵粉150g 1.奶稍微微波十秒鐘加入蜂蜜扮勻 2.全蛋分次加糖打發到呈帶狀留下可寫字 3.再步驟二裡面加入步驟一 4.加入過篩的高筋麵粉輕拌到沒有麵粉顆粒 5.入模用180度烤20分鐘到上色蓋上鋁薄紙在用160度烤20分鐘即完成麻煩各位大大幫我看一下問題可能是出在哪裡我有爬了一下板沒有看到類似問題如果有的話可能是我太眼盲了麻煩跟我說是哪一篇我會盡快刪掉我的問題謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 138.38.227.38 ※ 編輯: ashley66666 來自: 138.38.227.38 (05/09 00:35)