[其他] 檸檬酪 Lemon Curd

看板baking (烘培)作者cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)時間15年前 (2010/05/17 04:30)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26204029 昨天在ptt的版上看到版友Jen的食譜才想到自己冰箱還有幾顆黃檸檬，前陣子想做lemon bars，結果買來又沒做!! 眼看黃檸檬日漸萎縮，再不處理它們，它們又準備被丟棄了!! 詩詩這習慣真的很不好!! 喜歡買一堆食材，卻常買了忘記煮或懶得煮，因此就浪費了一些食物，唉~這毛病真的要改進呀!!! 打算做lemon bars時已經是下午四點半多，估計做完太陽也下山了! 到時候要拍照又要考驗詩詩的三腳貓攝影技術，所以乾脆先把餡料lemon curd做起來好了! 反正到時又懶得做lemon bars的話，做出來的檸檬酪(lemon curd)酸酸甜甜的，現在夏天吃超合適!! 拿來當抹醬或搭冰淇淋吃都很合適!! 而且做的速度又快，方法也很簡單!!! 這裡使用的lemon是黃檸檬喔，現在超市幾乎都買的到黃檸檬，若你買不到就用青檸檬吧，不過兩者味道有差異!!! 食材黃檸檬3個全蛋3個糖200g 奶油50g 製作 1. 先將黃檸檬的外皮洗淨，用刨絲刀將黃檸檬外皮給削下來 2. 將三個黃檸檬對切，擠出汁液來，奶油切小丁，稍微軟化 3. 將蛋打到鍋裡，先打散，再將糖及檸檬汁、檸檬皮、奶油全放入，攪拌一下 4. 拿到瓦斯爐用小火加熱，邊加熱邊攪拌，約10~15分鐘左右，鍋裡的汁液質地會越來越濃稠，煮到稠度是你喜歡的程度就可以!! 5. 拿出過濾網，將煮好的汁液給過篩，趁熱裝進乾淨的瓶罐裡!! 放涼後放入冰箱冷藏備註 1. 檸檬酪的稠度若是想當淋醬就煮的時間短一點，煮成較稀的程度，若你是想當抹醬的話，就煮稠一點 2. 火千萬不要開太大，以免蛋變成蛋花，一定要邊攪拌邊加熱，以免焦掉 -- http://terisawu.pixnet.net/blog <--專門介紹部落格小玩意美味食譜旅遊趣事 "愛在櫻花翩翩時" 已經搬到痞客邦歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*）喜歡時尚流行,品味生活及烹飪烘焙的朋友歡迎加入FACEBOOK"姐姐妹妹愛買團" => http://tinyurl.com/yd2tnpa 跟著詩詩一起亂亂買幫自己的外在及生活加分 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.168.76 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.168.76 ※ 編輯: cuteterisa 來自: 114.44.168.76 (05/17 04:31)