PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 吉利丁怎麼泡

看板baking (烘培)作者 (BigFisH)時間15年前 (2010/05/20 20:47), 編輯推噓3(3推 0噓 8→)
留言11則, 5人參與, 最新討論串1/1
我昨天做免考起司蛋糕 一開始就先把吉利丁片拿去泡 結果要用到的時候最後都變一坨了 有點打不散啊~~~~ 請問泡吉利丁片時有什麼要注意的 要怎麼看他的狀態?或者要泡多久呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.33.52.174
→
05/20 20:55, , 1F
用冰開水泡軟,可以連容器一起放冷藏室 泡好後軟而有
05/20 20:55, 1F
→
05/20 20:55, , 2F
伸展性且不黏手 如果不是用冰開水泡 夏天的話 就比較
05/20 20:55, 2F
→
05/20 20:56, , 3F
會融 投入的地方不要超過65度 會影響凝結 如果投入的
05/20 20:56, 3F
→
05/20 20:57, , 4F
地方是冷的 那應該會融不開 溫度控制請依流程調整
05/20 20:57, 4F
→
05/20 20:58, , 5F
還有,請學會在板面上按/ 輸入關鍵字來爬文
05/20 20:58, 5F
→
05/21 00:56, , 6F
我以前用泡的結果會黏在容器底部
05/21 00:56, 6F
→
05/21 00:57, , 7F
會黏就是水溫太高
05/21 00:57, 7F
→
05/21 00:57, , 8F
所以後來都不泡而是要用時拿去沖一下 沖軟直接加
05/21 00:57, 8F
推
05/21 02:56, , 9F
用冰水泡軟（冰水有冰塊、水同時存在的溫度）
05/21 02:56, 9F
推
05/21 09:06, , 10F
你泡完有用溫水把它攪散嗎? 我會稍微用筷子攪一下...
05/21 09:06, 10F
推
10/26 21:22, , 11F
我都用冰開水泡,並且一片一片放
10/26 21:22, 11F
‣ 更多 pdsc 的文章
文章代碼(AID): #1BzIzMWM (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 pdsc 的文章
文章代碼(AID): #1BzIzMWM (baking)