[問題] 請問蛋糕上的軟質巧克力

看板baking (烘培)作者 (=卡布奇諾之戀=)時間15年前 (2010/12/03 20:10), 編輯推噓8(808)
留言16則, 7人參與, 最新討論串1/1
最近想玩裝飾蛋糕 我想在蛋糕上畫卡通人物 想請問蛋糕上用來畫圖的軟質巧克力該怎麼調配呢? 像是下面照片 http://juguo.pixnet.net/album/photo/154265593#pictop 我有買蛋糕裝是新手入門這本書 裡面也都提到軟質巧克力 但卻沒教怎麼調配 麻煩板友教教我 謝謝大家囉^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.195.66.163

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我也有遇到這種情形,就是食譜上每道調配都要用鮮奶油
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而且用處都不一樣,唯一一樣的是都不講清楚是植物性還是
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動物性=________=
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這個用途的請用動物性鮮奶油!
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軟質巧克力加上沙拉油,調到妳要的軟硬度即可。
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這算不算甘納許阿
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可以請問軟質巧克力是什麼嗎?是巧克力加等重鮮奶油嗎?
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軟質巧克力其實就是巧克力抹醬.抹吐司的那種.通常都買現成多
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通常這種描繪輪廓的.也可以用花生醬.只是顏色比較淺
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這類的醬很多啦.還有榛果醬.咖啡抹醬~~很多選擇
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呃,那能不能用甘納許呢?
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不過成本會比較高
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用甘納許當然可以.但流性要調整.費工也重本~保存也是問題
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如用甘納許需冷卻使用.熱的時候是淋醬.流性太強.不好操作
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重點是因為甘那許比巧克力醬好取得,不想再買一罐
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謝謝板友^^我會試看看!
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文章代碼(AID): #1C-DvI1T (baking)
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