[問題] 有關免揉麵包所加的水溫問題
已爬過文，好像沒有看到我的問題T^T
前兩天看到免揉麵包的食譜，覺得好神奇!!
然後就跑去買材料來做了…
但因為怕做失敗 所以材料有減少，
又因家裡只有秤斤兩的(又沒有很準)，所以只抓大概比例
(這些好像不是重點@_____@?)
我的問題點是…
加水的時候，不知道腦袋在想什麼，竟然裝了溫熱的開水來加
加完回房間又看了幾位分享的食譜…好像沒說要用溫水耶>"<
剛剛去看了麵團，發酵了約七個小時變成大約2~3倍大
而且有聞到些酵母酸酸的味道(是酵母加太多嗎=口=?)
想問看看…加了較熱的水會影響發酵嗎??(縮短或應該加長時間?)
另外，免揉麵包的麵團可以留著當老麵嗎?(下次再用?)
先謝謝幫我解答的專業人士了!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.38.9.21
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