[點心] 芒果冰淇淋

看板baking (烘培)作者cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)時間15年前 (2010/06/18 23:29)推噓10(10推 0噓 2→)

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網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26403734 這次詩詩用的冰淇淋配方多加了玉米粉，聽說可以讓冰淇淋更滑順，口感偏義式冰淇淋，不過不知道是不是玉米粉加的不夠多，所以感覺不出來義式冰淇淋的"軟Q"，但是口感真的有比之前更滑!! 加玉米粉的冰淇淋讓詩詩想到是台式冰淇淋"把噗"，不過台式加的應該是太白粉，功用都是防止冰晶的產生，吃起來才不會有碎冰像冰沙，跟蛋黃在HOMEMADE冰淇淋擔任的"角色"差不多!! 所以不想在冰淇淋裡添加蛋黃的人，可以用玉米粉來"乳化'冰淇淋下次詩詩要來加量玉米粉的份量，看看是否可做出"gelato"!! 食材鮮奶油1/2杯蛋黃1個砂糖1/2杯芒果汁1杯玉米粉1/2茶匙芒果丁及杏仁片少許製作 1. 將芒果放入食物料理機打成芒果汁，需要一杯 2. 先將蛋黃跟糖及玉米粉，加入芒果汁稍微攪勻用小火煮至變濃稠熄火 (不要煮開喔!!! 不然變蛋花湯) 隔水冷卻 3. 把鮮奶油打發後倒入上面的液體混合均勻後倒入冰淇淋機 4. 將冰淇淋機冰入冷凍庫 5小時後即可食用 5. 將芒果丁放入容器底部，再挖入芒果冰淇淋，灑上杏仁片，就可上桌備註 1. 若沒有冰淇淋機可以用手打的只是要一直從冷凍庫裡拿出來攪打有點累!! (湯匙連同液體一起冰入每隔半小時攪拌一次) 2. 用新鮮芒果汁做出來的芒果冰淇淋，芒果香味很清淡，所以建議搭新鮮芒果一起吃 (也可用芒果濃縮汁來做，氣味會更香濃，不過糖的部份就不要加了) 3. 照片上的焦糖香蕉是將香蕉對剖，灑上糖粒，再用噴槍烤成焦糖狀 -- http://terisawu.pixnet.net/blog <--專門介紹部落格小玩意美味食譜旅遊趣事 "愛在櫻花翩翩時" 已經搬到痞客邦歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*）喜歡時尚流行,品味生活及烹飪烘焙的朋友歡迎加入FACEBOOK"姐姐妹妹愛買團" => http://tinyurl.com/yd2tnpa 跟著詩詩一起亂亂買幫自己的外在及生活加分 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.170.7 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.170.7 ※ 編輯: cuteterisa 來自: 114.44.170.7 (06/18 23:29)