[點心] 充當父親節蛋糕的黑櫻桃泡芙

看板baking (烘培)作者sunday30430 (koalawoman)時間15年前 (2010/08/09 23:03)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文網誌(請快轉到底下) http://i-need-luck.blogspot.com/2010/08/blog-post_09.html 今年我以泡芙充當父親節蛋糕，因為做兩個88泡芙家人應該是吃不完，所以我改成做了一個超大的的8和小2泡芙，結合起來就變成8平方，這是一個搞笑的點子，但我家實在找不到這麼大的盤子，只好將他們放在兩個盤子上。這個泡芙體是照著我愛泡芙這本書做的，至於裡頭的櫻桃卡士達醬就是我自己亂做的，沒想到還真的被我做出來了!用新鮮的櫻桃我怕會讓牛奶起化學變化之類的，記得以前做蛋糕的時候有學過果汁類要先煮過或用罐頭，所以我先把櫻桃打成櫻桃汁去煮。櫻桃卡士達: 櫻桃半斤蛋黃3個砂糖50g(分兩份) 牛奶125g 櫻桃汁125g 低筋麵粉25g 鮮奶油100ml+砂糖20g 作法: 1.所有的櫻桃去籽，留下10顆的去籽櫻桃，其他剩下的切成1/4瓣。 2.10顆去籽的櫻桃和水打成125ml的櫻桃汁拿去煮沸。 3.等待煮沸的時間把蛋黃和25g的細砂糖拌勻，在加入過篩的低筋麵粉拌勻。 4.櫻桃汁煮沸過後，加入125ml的牛奶、25g的細砂糖煮到邊緣冒小泡，還不到沸騰的地步，慢慢一次一點的加入步驟2，加完之後繼續回到瓦斯爐上小火加熱邊拌邊加熱。 5.加熱到濃稠的狀態就可以停了，到在平盤上冷卻，冷卻之後放到冰箱冷藏。 6.使用前先用打蛋器攪軟，在和打發的鮮奶油混合，裝入擠花袋裡，擠在切半的泡芙體上，放上黑櫻桃在蓋上泡芙體，最後灑上糖粉就大功告成了!!! 這樣的組合好好吃，卡士達醬的甜和新鮮黑櫻桃的酸搭上泡芙體組合超完美，雖然前面的大餐已經讓大家有點飽，但是泡芙還是全部吃光光!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.155.169