[蛋糕] 檸檬水果彩丁蛋糕
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不想花太多時間在廚房跟麵粉耗，又想快手烤個好吃的甜點蛋糕，
磅蛋糕是最佳的選擇。
將所有食材用攪拌器拌一下，就可以進烤箱。
烘烤時可以著手整理，或拌鏡面糖飾。
這款蛋糕出爐後也不用等蛋糕，就可以動手裝飾了。
材料:(約夠30*40cm的方型烤盤)
(磅蛋糕體)
4個雞蛋
120g糖
400g低筋麵粉(最好過篩)
150cc食用油
香草糖或香草精 少許( 隨各人喜好)
1個檸檬的檸檬皮屑與檸檬汁
5g泡打粉
裝飾用:
*檸檬糖霜＝150g糖粉+1-2個檸檬的檸檬汁(拌至半凝固狀)
100g彩色水果丁(或單用檸檬水果丁亦可)
*檸檬糖霜的酸甜度，試檸檬而定，可依各人口味，斟酌使用的檸檬汁量。
我有加了2大匙的檸檬酪(Lemon Curd)。
做法:
1.材料依序加入攪拌器拌至乳霜狀，倒入鋪了烤紙的烤盤，
入預熱180度c的烤箱，烤約15分。
2.取出後以叉子於蛋糕上略戳洞，淋上拌好的檸檬糖霜。
3.均勻地鋪上彩色水果丁，鮮豔可口的視覺饗宴就立刻呈現出來了!!
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