[問題] 免烤乳酪蛋糕室溫下是否會融化?

看板baking (烘培)作者 (希望美夢成真)時間15年前 (2010/08/24 22:24), 編輯推噓3(3010)
留言13則, 6人參與, 最新討論串1/1
(已爬文) 想作免烤乳酪蛋糕給好朋友吃 但一直以來 都是在家裡做 然後直接在家裡吃 這次則是想拿到公司給朋友吃 不知道現在的室溫下 從家裡出發 坐捷運50分鐘的路程 免烤乳酪蛋糕是否會有融化的問題?! ps.說明一下 蛋糕體的材料 底層是選擇用餅乾做的 蛋糕體(乳酪)會有加吉利丁粉 這樣會融化嗎?! 有點擔心>"<.... 謝謝~~~^^" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.6.157 ※ 編輯: winter31 來自: 220.137.6.157 (08/24 22:24)

08/24 22:25, , 1F
免烤我不知道,但是要烤的重乳酪蛋糕可以冰冷凍,比較保險
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08/24 22:26, , 2F
我有帶過= = 會有汗珠... 而且這麼熱真的很怕壞掉!
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08/24 22:26, , 3F
看有沒有保麗龍或是保溫袋隔一下外面的熱氣,然後裡面可以擺裝
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滿水的寶特瓶(是先放在冷凍庫變冰塊) 這樣裡面就會比較涼了
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08/24 22:27, , 5F
融化應該不至於吧~只是太軟不知道會不會塌?
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太軟會影響口感 變得噁心...
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謝謝~~因公司有冰箱 打算到公司後立刻放冰箱繼續冰...
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不知道這樣軟掉後的蛋糕 會不會又稍微凝固了些...
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08/25 00:06, , 9F
重新冰過會再凝固回去。所以做好不要脫模,連模子整個帶
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去再冰進去,才不會在路程中軟化變形
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08/25 07:04, , 11F
thanks~~~:)
08/25 07:04, 11F

08/26 11:50, , 12F
之前帶烤的從新莊到淡水 花了快一個半小時 我就裝冰塊在外
08/26 11:50, 12F

08/26 11:51, , 13F
面= =~超怕壞掉的,幸好沒事xd
08/26 11:51, 13F
文章代碼(AID): #1CSzOTOo (baking)
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