[餅乾] 超濃郁巧克力棉花糖餅乾

看板baking (烘培)作者elephantdog (大象狗兒)時間15年前 (2010/12/08 01:22)推噓2(2推 0噓 1→)

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無音樂有圖文好讀網誌版 Sweet writer http://www.wretch.cc/blog/sweetwriter/34445000 ========================================================= 上一篇有提到，因有有朋友要生日，所以我趁著在做葡萄巧克力軟餅乾的泡葡萄乾的同時，我做了另一款餅乾，他的原名叫做超濃郁巧克力餅乾，當然一樣是從君之的網站來的啦! 但上禮拜五的時候，剛好是星巴克感恩回饋日(這禮拜五12/10也有!!)，經過時店員給我試吃了他們的巧克力棉花糖餅乾! 雖然很甜! 但好吃極嘞嘞嘞嘞嘞!!! 嘿嘿! 所以我靈機一動，去買了棉花糖要加入那款巧克力餅乾裡啦!(剛好他的食譜裡需要的堅果也被我用光光了) 這款餅乾也是不難，一樣不需用到電動打蛋器! 省時省力又好吃! 就讓我們做出跟星巴克一樣的棉花糖巧克力餅乾吧! [超濃郁巧克力棉花糖餅乾] 。製作開始。材料：黑巧克力100g、高筋麵粉55g、無鹽奶油33g、細砂糖15g 　　　蛋液20g、泡打粉1/4小勺、棉花糖(切小小塊)適量(約3大顆即可) 製作過程： <1.>將巧克力及無鹽奶油一起隔水加熱至融化。(水溫不用太高，約60度左右即可。) <2.>將融化之巧克力及奶油取出，趁熱加入細砂糖。攪拌均勻。 <3.>將<2.>放涼(約與手心溫度差不多即可)後加入蛋液。攪拌均勻。　　不放涼就加蛋的話可能就會變成蛋花巧克力惹! <4.>高筋麵粉+泡打粉混合篩入<3.>中。 <5.>攪拌均勻成麵糰。 <6.>將棉花糖切小小小小塊!!(直徑約0.3cm!!) <7.>抓小塊麵糰與適量棉花糖揉圓，拍平放入烤盤! (棉花糖一定要被巧克力麵糰包住，最好不要露出來唷!) <8.>放入預熱好的烤箱，180℃，烤約12分鐘即可。註： <1.>因為此款餅乾是黑色的，所以表面上也看不出他有沒有烤焦，　　可以以按壓邊緣若有發硬即為烤好了。 (我是於最後5分鐘時把下火關掉，但是針對我的烤箱的做法。) <2.>如果有看原食譜的大家應該可以發現，我沒有加可可粉，　　因為我沒有，所以我拿5g的高筋麵粉代替! 　　另外，我也沒有加另外30g的巧克力豆，全部都用棉花糖代替了! (好甜但好好吃!!) <3.>我一開始其實是拿二砂代替細砂糖，因為想說多的用不完... 　　融的時候顆粒比較粗，不過程品吃起來的口感不會差太多，所以應該是可以代替的! <4.>蛋最好不要用冷藏剛拿出來的，要放到跟室溫一樣，因為太冰很可能會使融化的奶油巧克力一下凝固，　　這樣一來可能會產生攪拌不均勻的狀況。 <5.>千萬要記住，棉花糖一定要切得很小塊喔! 　　也可以去買外面應該有賣很小很小的那種棉花糖，應該會方便很多! <6.>另一個千萬要記住的點，棉花糖不要加太多到露出麵糰外面，　　因為棉花糖在烤的時後，會一直膨脹融化，就會流流流流流到烤盤上攤成一堆焦糖棉花糖了！！　　一開始的時候我因為貪心，想要有很多很多棉花糖，所以切得很大塊，也放了很多! 　　結果烤出來就變成了這樣。棉花糖都攤平爆開流出來惹! 心得：。這也是一款簡單的餅乾! 吃起來真的味道超濃郁!!! 加上棉花糖真的是~豪好吃啊!! 　個人覺得還滿像星巴克的! 以後就可以自己做囉!! 。第一次嘗試換食譜裡面的料，心都噗通噗通的跳呢! 　把他們放進去烤箱時我一直首在外面看他們的變化~ 　烤了兩次居然就可以烤成功了，我真是太感動了!! 連續了好多篇都是巧克力的餅乾，我想各位一定膩了，我自己也膩了，所以，下一篇就要來做個清淡的餅乾啦! 目前預定是砂糖茶點餅乾! 看起來是個輕脆配茶的好點心! 感謝大家的收看! 希望大家都能做成功好吃的巧克力棉花糖餅乾唷! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.67.191