PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 低筋麵粉可以拿來做麵包嗎

看板baking (烘培)作者 (喂!你想太多了)時間15年前 (2010/09/21 22:37), 編輯推噓11(11推 0噓 16→)
留言27則, 10人參與, 最新討論串1/1
家裡的低筋麵粉還有好多 明天想來試看看做麵包 但食譜上好像都是使用高筋麵粉 請問各位達人 低筋麵可以拿來做麵包嗎? 謝謝!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.86.81
→
09/21 23:46, , 1F
不行.. 會很難吃...
09/21 23:46, 1F
→
09/21 23:51, , 2F
請拿來做蛋糕吧！
09/21 23:51, 2F
→
09/22 00:15, , 3F
是會太軟嗎??
09/22 00:15, 3F
→
09/22 00:28, , 4F
筋度不夠發不起來吧!
09/22 00:28, 4F
→
09/22 00:36, , 5F
原來是這個樣子啊!!多謝解答
09/22 00:36, 5F
推
09/22 00:43, , 6F
會變成餅乾
09/22 00:43, 6F
推
09/22 01:39, , 7F
我以前好像有看過有人很努力揉他個1.2個小時就可以了（？
09/22 01:39, 7F
推
09/22 02:14, , 8F
樓上不用這麼麻煩，你想用低筋做試驗的話，我的攪拌機借你用
09/22 02:14, 8F
→
09/22 02:15, , 9F
愛怎麼揉就怎麼揉.....但先跟你講，結果應該還是不行
09/22 02:15, 9F
推
09/22 11:04, , 10F
我有做過，放在冰箱裡低溫發酵，差不多有3天，結果口感
09/22 11:04, 10F
→
09/22 11:05, , 11F
介於麵包與蛋糕之間，綿綿軟軟的，很特別的口感～ XD
09/22 11:05, 11F
推
09/22 13:22, , 12F
好想吃吃看樓上說的那種
09/22 13:22, 12F
→
09/22 21:01, , 13F
好想做做看b大說的那種喔 好吃嗎?
09/22 21:01, 13F
推
09/22 21:13, , 14F
應該是比較濕潤的叉燒包口感吧
09/22 21:13, 14F
→
09/23 13:01, , 15F
這個麵糰可以拿來作比利時鬆餅..
09/23 13:01, 15F
推
09/23 20:47, , 16F
叉燒包嗎…有點像黑糖糕，卻又沒有那麼Q，質地也不像是
09/23 20:47, 16F
→
09/23 20:48, , 17F
高筋做出來的層次…光用說的，其實很難形容得精確～ :P
09/23 20:48, 17F
→
09/23 20:49, , 18F
可是我自己吃的時候，真的驚豔於那種口感～ XD
09/23 20:49, 18F
推
09/23 21:19, , 19F
真的有樓上說的這麼棒的話，可以考慮開發新產品喔
09/23 21:19, 19F
→
09/23 21:20, , 20F
就像當初馬卡龍一樣
09/23 21:20, 20F
→
09/23 21:54, , 21F
怎麼辨我躍躍欲試耶~~就是把食譜裡的高筋改成低筋就好?
09/23 21:54, 21F
推
09/24 01:01, , 22F
期待樓上的成果（想看照片）
09/24 01:01, 22F
推
09/24 19:24, , 23F
09/24 19:24, 23F
→
09/24 19:27, , 24F
article?mid=14780&prev=14795&next=14739
09/24 19:27, 24F
→
09/24 19:30, , 25F
我愛麵包機這本書中也有配方
09/24 19:30, 25F
推
09/24 22:25, , 26F
相同比例下，低粉會比高粉黏手，不過放在冰箱冷藏2,3天
09/24 22:25, 26F
→
09/24 22:26, , 27F
之後，就會乖乖的跟高粉沒什麼兩樣了～
09/24 22:26, 27F
‣ 更多 emily0307 的文章
文章代碼(AID): #1CcCC-Qb (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 emily0307 的文章
文章代碼(AID): #1CcCC-Qb (baking)