[蛋糕] 桂圓黑糖蛋糕
有照片的好讀網站版：http://wiosna.pixnet.net/blog/post/32345409
隨著龍眼季的開始和結束
陸續收到一袋又一袋的龍眼乾
人緣太好真無奈 (撥瀏海)
望著抽屜裡滿滿的龍眼乾
想想沒事就拿幾顆龍眼乾喀也不是辦法
週末便爬文開始研究桂圓黑糖蛋糕配方
雖然家裡只有小烤箱
也沒有很多攪拌器和特殊食材
但是只要有心 人人都是烘焙王!!
爬了很多文章後
參考cuteterisa及athenavan的配方
一早就把這兩個配方都做了一遍
艾媽比較喜歡c板友的配方
用養樂多泡桂圓真的比用水泡好吃
桂圓味道整個很濃郁又夠味
不過家裡沒有葡萄乾也沒有蘭姆酒
吃起來是有些單調又不夠味
艾姊則喜歡a板友添加的奶油香
顏色也沒c板友的那麼黑
只是沒有煮桂圓把水收乾
導致蛋糕裡的桂圓軟軟爛爛的...Orz
於是又把配方和做法稍微改了一下
1.80g桂圓+60ml養樂多
翻雲覆雨一晚→乾柴文火收乾→冷卻
2.80g黑糖+40g砂糖+2顆蛋+60ml養樂多+20g奶油+80g沙拉油
→打蛋器打到油水你儂我儂
3.160g麵粉+4g泡打粉
過篩→慢慢拌入
4.將麵糊倒入紙杯裡→灑上一點杏仁片兒
5.烤箱上下火預熱→放入麵糊烤
途中還一會兒上火一會兒下火一會兒上下火
反正沒辦法控溫就只能在旁邊顧著
有鑑於前幾次做出來的蛋糕內都溼溼黏黏的
於是這次拉長用下火烤的時間
最後烤完還在烤箱內悶了一陣子
烤出來就變成這副模樣
桂圓分布很平均
吃起來不油也不溼黏
外表有點脆甚至偏硬
基本上還算可以吃啦!
下次要來去買一下蘭姆酒增添風味
如果家裡只有小烤箱的人可以試試看
除了烤烤餅乾
做做蛋糕也挺好玩的XD
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