[點心] 簡單易上手~巧克力布丁小盅(柔滑布丁系列)

看板baking (烘培)作者kayfire (小刺不哭~*)時間15年前 (2010/10/09 16:47)推噓2(2推 0噓 3→)

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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13522661 文字版：因為又感冒發燒，但是又很想要吃甜點，所以就找個做起來比較簡單的甜點來做～食譜參考：法國藍帶巧克力聖經材料(成品－三小盅) 蛋1個蛋黃2個牛奶270克鮮奶油85克巧克力50克糖25克香草莢1/2根無糖可可粉適量器具：篩網、攪拌盆、手提攪拌機(或打蛋器)、耐熱橡皮刀(或木鏟)、平底鍋、可以烤的容器步驟： 1.巧克力溶液：在平底鍋中將鮮奶油、牛奶、香草莢(取出香草籽，並連同豆莢一起放入) 　和切碎的巧克力一起煮滾後熄火　＊熄火後可以開始煮熱水備用 2.蛋液：將蛋黃、蛋和糖放入攪拌盆中打發到整體濃稠泛白　＊此時可以開始預熱烤箱到170度 3.混合：將蛋液緩緩加入巧克力溶液中並攪拌均勻　＊因為此時巧克力溶液還有熱度，所以一定要一邊用打蛋器攪拌，一邊緩緩加入蛋液，　　否則會吃到巧克力蛋花 4.過篩：將混和好的巧克力蛋液過篩，並把上面所有的浮泡都撈掉　＊一定要撈掉浮泡！因為我一開始忘了撈，結果烤到一半才想起來已經來不及了 5.裝模烘烤：將巧克力蛋汁分裝在容器中，放在烤盤中，並在烤盤中添加熱水，以水浴法　烤30分鐘即可出爐放涼～　＊烤的程度－用手摸表面已經不沾手，但仍感覺軟軟的就可以了！如果還沒好就延長烤　　的時間　＊出爐後放涼，享用時在上面灑上巧克力粉就好囉！心得：因為不相信聖經的糖的份量，所以有刻意把糖減很多，但稍微增加了巧克力的份量，這樣吃起來濃郁但不甜，是很清爽的感覺～灑上巧克力粉後微苦與略甜；膨鬆與濃稠兩種不同的滋味與口感交錯，簡簡單單輕輕鬆鬆也可以享用外頭賣的貴桑桑甜點！ -- 放網誌好像成為一種流行?! http://www.wretch.cc/blog/kayfire 前無俊男、後無佳人，念天地之悠悠，獨有愛吃鬼一枚 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.20.172 ※ kayfire:轉錄至看板 cookclub 10/09 16:57