[蛋糕] 覆盆莓奶油蛋糕捲(Raspberry Swiss Roll)
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做了覆盆莓果醬(Raspberry Jam) 的隔天，
竟然很想吃蛋糕捲，於是我的烤箱又忙碌起來....
蛋糕捲的做法與
鮮草莓奶油蛋糕捲，佐鮮草莓醬(Strawberry Swiss Roll/Erdbeer-Sahne-Rolle)
大同小異，唯一不同的是我有減糖(減了25g)。
材料:
(a .蛋黃麵糊)
蛋黃 4個
熱水 2大匙
糖 100g
(香草糖或香草精 隨各人喜好)
麵粉 125g
泡打粉 (1小茶匙)
(b.發泡蛋白)
蛋白 4個
覆盆莓果醬
打發的鮮奶油 (250g)
做法：
1.蛋黃麵糊拌勻後，加入打至溼性發泡的蛋白裡拌勻。
2.入預熱200度C的烤箱，烤約15分。
3.取出略放涼後，倒扣於略沾溼的布上。
4.抹上果醬與鮮奶油，小心捲起。
為了增加口感的層次，與視覺的美感，
我又多加了隔水加熱的檸檬口味的白巧克力，
與彩色巧克力碎粒。
備註：
蛋黃麵糊與打至溼性發泡的蛋白，
在混合攪拌時，只須以蛋糕的軟刮勺，混合輕拌。
請勿過度攪拌，蛋糕才會有鬆軟的口感。
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我的混血廚房..^O^
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