[餅乾] 新手也能成功的香脆貓舌頭~
冰箱還剩兩顆蛋白，外加一直不想要待在書桌前念書，索性到廚房小小放鬆一下
香脆脆的貓舌頭做起來簡單～吃起來幸福 新手也可以很有成就感呢！
網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13523194
文字版：
食譜參考－這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房
材料(大約可做25-30片餅乾)
蛋白2個
中筋麵粉50克
糖30克
糖粉30克
無鹽奶油70克
香草精1/4t
鹽巴少許
器材：
攪拌盆、橡皮刮刀、打蛋器、擠花袋、開口約0.5cm的圓型擠花嘴（或是直接用塑膠袋剪
個小口代替）、烘焙紙
步驟：
1.軟化奶油：將已經放在室溫下軟化的奶油用橡皮刮刀壓拌滑順
＊其實食譜沒有這個步驟，只是這樣做的話會比較容易之後的操作
2.打發奶油：將糖、過篩的糖粉以及鹽加入奶油中，用打蛋器打發
＊打發的奶油可以看得出來顏色變白，體積膨鬆，且略呈羽毛狀
＊此時可以開始預熱烤箱到200度
3.奶油蛋液：將蛋白與香草精加入奶油中攪拌均勻
＊蛋白跟奶油不可能融合，所以只要整體看起來均勻就可以了，看起來應該會像是絞得
很細碎的豆腐泥狀
4.麵糊：將麵粉過篩加入奶油蛋液中，以橡皮刮刀混拌均勻
＊只要混均勻就可以停下來了，要不然出筋的貓舌頭吃起來應該很怪吧～
5.烘烤：將麵糊裝入擠花袋中擠成長條狀，放入烤箱烤到表面金黃即可出爐放涼
＊小心間距不要過窄，因為奶油成分很高，一烤馬上就溶化攤平，如果靠很近的話只能
吃到一整片的餅乾，就不是貓舌頭了！
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※ kayfire:轉錄至看板 cookclub 10/17 16:12
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