[問題] 蛋糕上的裝飾

看板baking (烘培)作者 (無情才無痛)時間15年前 (2010/10/22 12:44), 編輯推噓6(6021)
留言27則, 8人參與, 最新討論串1/1
我是蛋糕的初學 也沒上過專業的烘焙課 看到照片中的蛋糕 http://ppt.cc/1P_1 (狗食) 想請問 怎麼做出 蛋糕上那巧克力色的裝飾 感覺是淋上去的 但不知道用的食材是什麼 還麻煩 知道的高手幫我解惑一下 非常感謝 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.229.55

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請查詢 巧克力淋面、鏡面巧克力、GANACHE、甘納許
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10/22 12:47, , 2F
有很多種配方跟產品可選擇~ 查詢地點 baking板 google
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chocolate板 與 眾烘焙書籍
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10/22 12:48, , 4F
謝謝你 ^^
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刨冰用的巧克力醬也可以.裝入擠花袋之後淋在外圍一圈
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不過巧克力醬的流性比較強.但他最方便取得!
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你的圖以流性跟成型狀況來看.我覺得它只是用溶化的巧克力磚
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比起巧克力鏡面 我到覺得這張圖片的擺飾非常出色 只是簡
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單的造型 沒什麼艱難的雕花 搭配的裝飾也不難做 但是整體
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給人的第一印象十分傑出
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我也覺得只是單純溶化的巧克力!!蛋糕好可愛喔!!
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謝謝大家的回答 但應該不是巧克力 這蛋糕是給狗吃的
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我猜是角豆做出來的 ^^
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是狗吃的你要先說啦.不然大家那知道你的方向= ="
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我有猜到是給狗吃的 因為上面有骨頭的裝飾:p
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狗狗吃的話應該就是用角豆蕊片.不過這台灣完全找不到
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我手邊有角豆粉.但是完全做不出這種會凝固的淋醬來
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給狗狗吃的 有專門的不含可可的巧克力
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請問A大 角豆蕊片 要去那邊買 美國有嗎? 謝謝 ^^
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C大 不含可可的巧克力?? 第一次聽到 也請問 那邊買 謝謝 ^^
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所以原PO你要在哪個國家買豆角?
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我會在美國買 請問英文怎麼寫 謝謝 ^^

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美國日本都找的到角豆蕊片!另外不含可可的巧克力就像大波露
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台灣很多巧克力都是不含可可脂的.山寨版巧克力
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只是台灣廠商多半都裝死不承認
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如果你要角豆粉的話.我手邊還有~當時是請朋友從西班牙買的
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給狗吃的要先說+1
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※ 編輯: m5499 來自: 218.168.124.7 (10/23 09:30) ※ 編輯: m5499 來自: 218.168.124.7 (10/23 09:31)

10/24 17:45, , 27F
角豆英文是carob
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文章代碼(AID): #1CmHQYAZ (baking)
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