[麵包] 香蔥熱狗麵包

看板baking (烘培)作者ssp760 (香)時間15年前 (2010/10/27 17:59)推噓3(3推 0噓 0→)

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網誌圖文 http://pss760.pixnet.net/blog/post/20018670 由張家界旅遊回來已經10天了，旅遊的網誌還沒寫，文化中心借閱的書籍月底也該還了，但是今天就是想到廚房揉揉麵團發洩精力、舒展筋骨。香蔥熱狗麵包材料A：水 300g 中筋麵粉適量材料B：高筋麵粉 450g 全麥麵粉 300g 酵母粉 8g 奶粉 25g 細砂糖 100g 蛋 1個水 100-110g 奶油 60g 材料C：熱狗 17根青蔥 6枝沙拉油少許鹽少許乳酪絲適量全蛋液適量番茄醬適量做法： 1、將材料A拌勻以小火煮至濃稠狀後離火放涼備用。（我忘了秤麵粉的重量） 2、將材料B中除了軟化的奶油外的其他材料，加上作法1的湯種揉成均勻麵團。 3、加入奶油將麵糰揉成光滑延展狀態。 4、準備一容器，容器內四周抹油，將麵糰放入，以溼布或保鮮膜覆蓋緊密。 5、將發酵至二倍大的麵糰分成每個約100g的小麵糰，，搓圓後中間發酵10鐘。 6、將麵糰桿成長方形(寬度為熱狗的長度)，將熱狗放在麵皮上捲起來。 7、在熱狗捲上切下七刀成八段，不要切斷約切到八分即可，左右交錯的將熱狗捲展開後排盤做最後發酵50分鐘。詳細的熱狗麵包作法請參考http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/14591286 8、蔥切末拌入少許沙拉油、鹽， 9、熱狗捲進烤箱前在表面刷上全蛋液,灑上蔥花、番茄醬、乳酪絲。 10、烤盤放入烤箱以190℃- 210℃烤約20分鐘即可 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.60.211