[麵包] 裸麥核桃蔓越莓鄉村麵包
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健康的無糖無油裸麥麵包，人人都愛吃，小菱特地帶回1公斤的裸麥粉，讓我烘焙麵包
，想不到雖然無糖無油，但是麵包卻外皮脆香內柔軟，4個大麵包一天吃光光，真是捧場。
裸麥核桃蔓越莓鄉村麵包
材料：
A：純裸麥粉 150g
全麥麵粉 200g
高粉 650g
速酵 10g.
鹽 10g
水 660g
B：蔓越梅、核桃 適量
做法：
1、蔓越梅先以蘭姆酒浸泡軟後瀝乾備用。
2、核桃放入烤箱中以150℃烤10分鐘後放涼備用。
3、將A料入揉打至擴展階段，基本發酵2倍大。
4、將發酵後的麵團分割成4份，分別滾圓後，中間發酵20分鐘。
5、將麵團分別輕輕擀平，灑上蔓越梅、核桃後捲成圓柱狀，放入烤盤做最後發
酵約50分鐘。
6、烤箱預熱220℃，在麵團上輕灑麵粉後以利刃割刀紋
7、入爐烘烤15分鐘後，在麵包上噴一些水，再將烤盤轉向後繼續烘烤10分
鐘即可。
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推
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