[問題] 超級南瓜桂圓司康餅

看板baking (烘培)作者nowforever (Open Your Eyes)時間15年前 (2010/11/05 05:12)推噓0(0推 0噓 1→)

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參考了板上花蜜蜂的南瓜司康食譜但是問題來了Q_Q 他吃起來好像麵包啊!! 外表是SCONE 內心是麵包... 還是這個食譜做出來的口感本來就偏鬆軟因為他奶油量比較少我之前參考另一個SCONE食譜加的是小蘇打，南瓜司康則是採用泡打粉成品兩者口感差蠻多的... 一個是有嚼勁南瓜則是鬆軟我的烘培人生就是不斷在嚼勁與鬆軟間進行錯誤的倒置。哀~ ※ 引述《flowerbee (花蜜蜂)》之銘言： : 超級南瓜版　http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9221424 : flower變成超級南瓜控... : 本來是要消耗家裡成堆的南瓜海 : 用大量南瓜泥作成南瓜司康 : 加點桂圓~ : 香氣四逸的南瓜香 : 淡淡的甜味和減得少少的油 : 吃起來很清爽 : 很適合配著咖啡當早餐喔^^ : 我喜歡司康也喜歡南瓜 : 好美味:) : 金黃鬆軟的超級南瓜桂圓司康 : 材料: : 南瓜泥250g : 奶油20g : 低筋麵粉230g : 糖粉50g : 泡打粉2小匙 : 牛奶2大匙 : 乾桂圓50g : 蛋液.杏仁片適量 : 作法: : 1. 低筋麵粉,糖粉和泡打粉混合過篩,加入切成小塊狀的冰奶油,用手指與粉類搓勻 : 2. 乾桂圓泡溫水製散軟,瀝乾後用餐巾紙將多餘的水分吸乾.均勻灑上少許的麵粉讓桂圓均勻沾裹 : 3. 在(1)中加入蒸熟南瓜泥和牛奶,桂圓,用手拌成團(成團即可,不過度揉拌) : 4. 將麵糰置於桌面上,表面灑點麵粉防黏,以刀子切八等分(像切蛋糕般),排在烤盤中 : 5. 表面塗蛋液,擺上杏仁片,以180度c/烤約20分鐘,色澤金黃即可出爐 : *桂圓可以改成葡萄乾或其他果乾,甚至加點堅果類也很有口感 : *這個配方南瓜泥含量多,所以麵團會稍微濕黏些,等分之前記得表面灑點麵粉,會較好操作 : 油份真的很少喔~ : 但吃來鬆軟..淡淡的甘味香甜可口 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 71.229.4.232