[麵包] 全麥蔥花麵包
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這次做的是加了全麥的蔥花麵包
烤過之後蔥的鹹香讓人食欲大開 一下子就快被吃完了XD
材料:
高筋麵粉180g
全麥麵粉20g
奶粉12g
糖30g
鹽少許
牛奶60g
蛋半個 (剩下的蛋留一點刷表面 )
酵母粉4g
無鹽奶油30g
蔥花加少許麻油、鹽及胡椒拌勻備用
做法:
1. 將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
2. 將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手
3. 將奶油加入慢慢混合均勻的麵團, 直到到麵團可以撐出薄膜即可
4. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中蓋上濕布發酵1小時
5. 將空氣打出後將麵糰分割成7等份滾圓,蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
6. 第二次發酵30-45分鐘至兩倍大
7. 用剪刀剪上十字刷蛋液放上蔥花餡
8. 170度烤10-12分鐘
9. 麵包出爐囉 ^^
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