[麵包] MAGGIE私房料理-麵包機製作湯種芋泥土司
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我自己很愛吃芋泥，直接煮好的芋頭反而比較不愛，
所以今天就來做湯種芋泥土司吧！
首先湯種和芋泥在製作土司的前一天先準備好！
（芋泥也可以當天早點準備，放涼後即可使用）
湯種製作材料：
1、高筋麵粉 100g
2、開水 100ml
作法： （→圖解請點我←）
1、將水先在瓦斯爐上煮滾
2、滾水倒入高筋麵粉中，再攪拌均勻
3、揉成圓後放涼冰到冷藏，隔天再使用
芋泥製作材料：
1、檳榔心芋頭一顆（去皮後約400g）
2、細砂糖90g≒9大匙
3、冷開水45ml
作法：
1、先將芋頭削皮後切塊，放入電鍋蒸至熟透
2、用叉子把芋頭壓成泥狀（我喜歡芋泥帶點顆粒，所以不會完全壓成全泥狀）
3、把芋泥+細砂糖+冷開水放入平底鍋開中小火攪拌均勻
4、將芋泥放涼後冰入冷藏備用（芋泥放涼後也可以直接開始使用）
--------------第二天可以準備來做湯種芋泥土司囉！！------------------
芋泥土司準備材料：
1、溫豆漿（或溫牛奶、開水）120ml
2、無鹽奶油（或食用油）20g
3、高筋麵粉200g+全麥粉50g（也可以全部使用高筋麵粉共250g）
4、砂糖3又1/2大匙≒35g
5、食鹽1小匙≒5g
6、酵母粉1小匙≒3g
7、雞蛋液少許（最後刷表層，也可不刷）
作法：
1、將液體（豆漿+奶油）先倒入麵包機的烘焙箱內，
再將高筋麵粉+全麥粉倒入烘焙箱。
2、將砂糖倒入烘焙箱，食鹽倒在烘焙箱最邊邊的角落，
最後將酵母粉倒入最上方層。（酵母粉和食鹽放在一起會導致無法發酵喔！）
3、按下【製程選擇】鍵，選擇"8"麵糰，
等個30秒～60秒，麵粉差不多和液體混在一起後，把湯種加入一起攪拌。
4、20分鐘後先檢查麵糰筋度（若筋度不夠就關掉麵包機，
重新一次【製程選擇】鍵，選擇"8"麵糰），沒問題就進入第一次發酵。
5、等到大約40分鐘後，第一次發酵結束後就把麵糰拿出來桿平鋪上芋泥。
鋪完芋泥後，麵糰捲起收左右兩側開口。
再將最上層用刀子劃開三道（讓土司最上層有點花樣）。
（若要讓芋泥有捲很多層，就要重複｛桿平→鋪芋泥｝的步驟）
6、繼續放入烘焙箱中進行第二次發酵（約45分鐘左右）
7、發酵完成後，表面最上層刷上蛋液，
再按下【製程選擇】鍵，選擇"12"烘焙（約一小時）
p.s.烘焙完成後，記得倒出來放涼（約15~30鐘）後再切片才不會壓扁麵包哩！
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