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[問題] 麵包機容量和土司模的換算

看板baking (烘培)作者 (rong0616)時間15年前 (2010/11/24 08:12), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 2人參與, 最新討論串1/1
我是用精工HB-150的麵包機 可以作 1斤 和1.5斤的容量 平時都是作1.5斤的，麵粉的量是400g的高粉(做土司) 因為麵包機做出來的皮比較厚，想改用 土司模做土司， 上次去材料行買的時候， 小姐說1.5斤是用2個12兩的土司模 但我做出來的結果是不會滿模 請問 是不是店家算錯 我爬文的結果是 12兩是用250-300g的麵粉 好像2 個答案 差距有點大。 謝謝大家。 補充 謝謝capik的回答 我的配方是 1斤 麵粉280g+水(鮮奶)190cc+奶油20g+糖20g+鹽4g+酵母粉3g = 517g 1.5斤 麵粉400g+水(鮮奶)280cc+奶油25g+糖24g+鹽6g+酵母粉3.3g = 738.3g 那這樣的話 是如何計算？ 我想一次做2條 12兩的土司模 可是麵包機的配方最大只有到 1.5斤 可以讓麵包機打多一點麵粉嗎？ 馬達不知道能不能受得了..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.68.249.250
推
11/24 15:29, , 1F
不是看麵粉，是看麵團（所有材料總重量）
11/24 15:29, 1F
→
11/24 15:29, , 2F
12兩土司模，麵團重450～510，理想是480g
11/24 15:29, 2F
→
11/25 14:32, , 3F
所以是麵粉+水(鮮奶)+奶油+糖+鹽+酵母粉的總重量嗎？
11/25 14:32, 3F
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11/25 14:33, , 4F
如果還有加其他的(ex核桃)也要算嗎？謝謝
11/25 14:33, 4F
※ 編輯: rong0616 來自: 203.68.249.250 (11/25 15:05)
推
11/25 17:46, , 5F
要，就是算總重量。（不過外加物也可以不算，那部分影響體積
11/25 17:46, 5F
→
11/25 17:46, , 6F
比較不大。
11/25 17:46, 6F
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