[點心] 葡萄司康 Scones
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/ru8m6/12899034
材料：
A.中筋麵粉450g (家裡沒有中筋，故225g低粉+225g高粉)
泡打粉5小匙
鹽 4小匙(可減量)
細砂糖60g
B. 無鹽奶油120g
葡萄乾80g(喜歡可多加)
C.全脂牛奶300ml
檸檬汁或白醋4小匙
D.蛋黃1顆
糖粉2小匙
((前置作業))
※C 組材料混和靜置10分鐘
※D組混和備用
作法：
1.將A組材料均勻混和(麵粉需過篩)
2.將冰硬的奶油檝成小塊，放入A組中，並用派皮處理器將奶油邊混合麵粉邊切碎成小顆
粒，切成沙狀
3.將葡萄乾放入混和均勻
4.倒入檸檬汁與牛奶混合液。一點一點的加入，並用翻炒的方式，看哪裡有乾粉就往哪裡
倒。
※不要用力攪拌以免出筋
5.並將麵糰冰30分鐘(可省略)，此時麵團是濕黏狀態，可灑些手粉較好整形
6.直接用手拍平，並用直徑6公分壓模押出司康形狀(麵糰高度約2-2.5公分)
7.將頂部刷上ㄧ層蛋液
8.以上下火220℃烤15-20分鐘，烤至斯康表面顏色金黃色即可。
烤好移至網架上，靜置10分鐘，內部組織會更膨鬆好吃。
不過昨天烤好時，趁熱之中有貪吃鬼就喀了2個XD
隔天在吃就沒有昨天的濕潤感，需要搭配一杯茶或咖啡享用嚕!!
食譜參考：http://blog.yam.com/phuny/article/29272156
※ 編輯: ru8m67 來自: 111.249.19.72 (11/24 22:38)
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