[問題] 馬卡龍一直做不成功...
今天想要試著做馬卡龍
所以照著之前買的書的配方做了
蛋白50公克
細砂糖50公克
塔塔粉1公克
杏仁粉45公克
糖粉85公克
有照著書上面說的把蛋白打到濕性發泡
細砂糖也有分2-3次加進去
但麵糊拌好之後很溼
而且放了30分鐘表面也無法乾燥
之後才發現我買的杏仁粉有加糖了
是糖分太多的問題嗎?
因為烤出來就很像棉花糖軟軟的而且很容易燒焦
如果是杏仁粉的問題
那請問是要改比例就好還是換成無糖的杏仁粉呢?
請各位大大幫幫忙~!真的很想要成功做出卡馬龍TAT
拜託各位大大了~謝謝~
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